Бриошь Маритоццо - Мария Селянина - PastryCampus.ru

Шеф Мария Селянина делится техникой приготовления теста бриошь.
Уже 17 февраля мы приготовим из этого теста три совершенно разных изделия:

- Бриошь с головой (brioche à tête), как. в лучших домах Парижа
- Итальянские булочки maritozzo со сливочной начинкой
- Знаменитый тарт Тропезьен с Лазурного берега Франции.

https://www.pastrycampus.ru/kurs/klas...

Записывайтесь на курс по символической стоимости (количество мест ограничено!), участвуйте в конкурсе и выиграйте курс "Хлеб и выпечка" или "Пасхальная выпечка - 2023"!

Ссылки на курсы здесь:

https://www.pastrycampus.ru/kurs-hleb...
https://www.pastrycampus.ru/kurs/pash...

=====
Содержание канала: Крем Англез, Крем Патисьер, Крем Шантильи, Крем Дипломат, Крем Муслин, Французская меренга, Итальянская меренга, Швейцарская меренга, Бисквит Дакуаз, Вачерин, Крем-брюле, Суфле манго, Песочное тесто, Лимонный тарт, Яблочный тарт, Тарт Бурдалу, Шоколадный тарт, Шу-Шантильи, Пари-Брест, Заварное тесто, Кофейное Кремё, Помадка для эклеров, Кофейне-карамельный Эклер, Слоеное тесто, Сан-Оноре, Круассан, Миндальный Круассан, Улитка с корицей, слойка с шоколадом, Бриошь, Куглоф, Саварен, Конфитюры, Мармелад, Фруктовое Кули, Абрикосовые мармелад, Маршмеллоу с черной смородиной и на альбумине, Ванильное маршмеллоу, Нуга, Соленая карамель, Магдалена, Французские Мадлен, Финансье, Канеле, Выпечка в дорогу, Кекс с сухофруктами, Имбирный кекс, Крамбл, Морковный кекс, Крем из сыра Филадельфия, Фрезье, Черный Лес, Торт Захер, Торт Опера, Крокембуш, Нугатин, Темперирование белого шоколада, Скалы из белого шоколада, Скалы из молочного шоколада, Мендианты, Леденцы, Нарезная Конфета, Корпусная Конфета, Шоколадный Декор, Тюиль, Бретонское Сабле, Шоколадно-малиновое Кремё, Венское Сабле, Цветная Глазурь, Нарезное Печенье, Печенье Бриллианты, Spéculoos, Печенье Нантское, Ванильные Макарон, Тарталетка 100% Шоколад, Шоколадное Сабле, Шоколадно-малиновый Мусс, Тарталетка Сердце, Торт Маковое Поле, Йогуртовый торт с ягодами, Бисквит из Сифона, Бисквит Эммануэль, Торт Мандала, Настой Каркаде и Мятный кекс, Мятный Сироп и Бисквит Рулад, Йогуртовый Крем и Желе из Гуавы, Мусс из Гуавы и Мяты, Нейтральная Глазурь, Тарталетка 100% Фундук, Banoffee Pie, Торт Дон Педро с Гиннесс, Тарт Капрезе, Томатное Желе, Мусс из маскарпоне с моцареллой, Маршмеллоу с лимоном и базиликом, Декор из Изомальта