Скачать или смотреть Comment faire du TOFU maison 👌​

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Salut les amis !! Je vous montre comment faire le tofu. Une recette super simple à réaliser et vous trouverez parmi mes publications des recettes utilisant ce tofu.

● Liste des ingrédients pour 320 g de tofu :

250 g de graines de soja jaunes (à faire tremper entre 8 et 12 H au préalable)
3 g de chlorure de magnésium (nigari) + 3 cuillères à soupe d'eau
1,5 L d'eau

● Déroulement de la recette :

1- Egoutter les graines de soja, les mixer en 2 ou 3 fois avec 1,5 L d'eau au total. Une fois le lait de soja obtenu, le filtrer avec une étamine et bien presser pour un maximum de liquide (on peut conserver la pulpe de soja au congélateur pour des recettes sucrés ou des galettes salées). Transférer le lait dans une grande casserole, retirer la mousse puis faire frémir à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas au fond.

2- Dissoudre le nigari avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Retirer le lait de soja du feu, attendre que la température atteigne 80° C. Verser le nigari dans un grand saladier, puis le lait de soja, couvrir et laisser cailler 30 minutes.

3- Placer un moule en bois spécial tofu sur une grille au dessus d'un plat pouvant récupérer de l'eau, placer l'étamine dans le moule en prenant soin de bien combler les coins, remplir de lait caillé, bien enveloppé avec l'étamine, positionner le support de pressage, placer un poids d'un kg dessus, laisser pendant 1 H.

4- Après ce temps, retirer le tofu avec son étamine et le placer dans un saladier d'eau pour un démoulage plus simple.

Vous pouvez le conserver dans un bain d'eau au réfrigérateur 5 jours en changeant l'eau tous les jours.

Bon week-end à tous et bon appétit.