Скачать или смотреть Brioche - la felicità a portata di morso

Soffici come una nuvola, scioglievoli e burrose, piccoli gioielli irresistibili da soli, indescrivibili quando farciti di crema.
Una preparazione che richiede tempo, amore e pazienza, ma che vi ripagherà sin dal primo morso. Per questa ricetta ho utilizzato l'altrettanto fantastica, quasi ipnotica impastatrice MY MISS BAKER di @bernardiimpastatrici : essendo a braccia tuffanti, ingloba aria, rende l'impasto leggerissimo, senza surriscaldarlo mai. Un sogno per chi come noi ama i lievitati.
Vi lascio un codice sconto per acquistare la vostra mitica MISS BAKER: vi basterà inserire "cookergirl" alla voce coupon/codice sconto. Ecco il link:
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INGREDIENTI:
150 g farina forte (13g proteine = manitoba / tipo 1)
150 g farina 00 (11g proteine)
60 g zucchero
70 g latte intero, leggermente tiepido/a temperatura ambiente
3 g lievito di birra secco / 9 g lievito di birra fresco
20 g miele d’acacia
110 g uova (circa 2 uova medie, però pesatele rompendole in una ciotola)
1 cucchiaino estratto di vaniglia / i semini di una bacca
110 g burro (a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti)

1 uovo + 1 tuorlo+2 cucchiai di latte (per spennellare)
crema pasticcera per farcire (ricetta già sul mio profilo!)

Cuocere a 190gradi, forno preriscaldato, per 15 min circa quelle monoporzione e 18-20 min quella nello stampo da plumpcake.

NOTA: il riposo in frigorifero è veramente importante: senza questa maturazione, non riuscirete a pirlare l'impasto, oltre ad avere un prodotto finale inferiore dal punto di vista organolettico. Guys, TRUST ME ON THIS.

You know I love you,
XOXO Cooker Girl.