이연복 탕수육 만들기

이연복 탕수육 만들기

살안찌는 탕수육이라면 맘놓고 먹을 수
있을텐데??
그럼 0칼로리 설탕대체제를 설탕대신
사용해서 소스를 만들면 되겠다 싶어서
도전해보았습니다

확실히 급이 다른 탕슉 맛이 나는 레시피이니
한번쯤 해보세요^^

튀김옷은 밀가루 전혀 안들어가고
고구마/감자/옥수수 전분을 이용하는게
포인트인 것 같아요

3가지 전분에 물을 붓고 섞어준후
1시간정도 지나면 물과 전분이
완전히 분리가되요
이 때 물을 따라버리고 달걀 1개를 풀어
2/3만 넣고 섞어주세요
전분이 매우 단단해서 힘이 들어가는게
정상이에요
여기다 식용유 밥공기 반컵정도 넣고
섞어주세요
부드러워진 반죽이 위에서 떨어뜨리면
생크림질감정도로 떨어지는 상태가 되요

고기는 돼지고기 등심 400g을 후추랑
소금을 뿌려서 주물러 놓으세요
고기를 반죽에 넣고 170도로 가열한
기름에 넣고 튀겨주세요

두세번 체로 튀김을 떠서 공기와 접촉시킨후
다시 튀겨줍니다 이게 더 바삭하게 하는거래요

담은 소스 만들기입니다

물300g에 간장 6~7밥숟가락을 넣고 끓어오르면
각종 야채를 넣어주세요
식초 100g과 설탕대체제 스테비아 120g을 넣고
끓이다가 전분물을 넣으면 걸쭉해져요
10분이면완성!
식어도 바삭한튀김 고기에 밑간을해주시고
소스가 싱겁다면 간장식초에 찍어
드심 되시니깐 걱정 마세요^^

※튀김옷
고구마전분 140g
감자전분 40g
옥수수전분 20g
계란 2/3개
식용유 밥그릇 반~1개

※소스
물 300g
식초 100g
설탕 150~200g
(설탕대체제 스테비아 120g)
양조간장 밥숟가락 6스푼
야채(당근 오이 양파 등 기호에 맞게)

전분물(감자전분 밥숟가락 3개 +물 5숟가락)

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