Скачать или смотреть So grillst du Steckerlfisch wie ein Profi – Schritt für Schritt!

In diesem Video zeigen wir euch, wie ihr Steckerlfisch wie vom Volksfest zuhause selbst machen könnt – direkt über echtem Feuer, mit einer würzigen Salzlake, Fischhalterung und der richtigen Glut. Zwei Forellen, zwei Doraden, eine Nacht in Lake – und dann auf den Spieß über die Glut. Dazu gibt’s angekohlten Lauch als Beilage. Einfach, rustikal und wahnsinnig lecker!

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Fazit 🔥
Steckerlfisch kann so einfach sein – wenn man weiß, wie. Der Trick liegt in der kräftigen Lake, der richtigen Fischgröße (300–400g) und dem geduldigen Garen über offener Flamme.
Egal ob Forelle oder Dorade: Nach 15 Stunden in der Lake und ein paar Drehungen über der Glut habt ihr den besten Fisch, den man zuhause auf dem Grill machen kann. Kirmes-Feeling garantiert!

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Rezept für perfekten Steckerlfisch
🐟 Zutaten für ca. 1,5 kg Fisch:

2 Forellen
2 Doraden (je ca. 300–400 g)
Doppelt so viel Lake wie Fisch

Lake:
2 Liter Wasser
120 g Salz
1 EL Zucker
4 Knoblauchzehen (angedrückt)
2 TL grober Pfeffer
2 EL Fenchelsamen
Kleine Handvoll Majoran (gehackt)
2 Lorbeerblätter
Einige Wacholderbeeren

Zubereitung:
Lake anrühren: Alle Zutaten in kaltem Wasser verrühren, bis sich Salz & Zucker gelöst haben.
Fisch vorbereiten: Ausnehmen & säubern. Dann in ein GN-Blech oder eine tiefe Schale legen.
Einlegen: Die Lake über den Fisch gießen. Wichtig: Sie muss kalt sein!
Über Nacht in den Kühlschrank stellen (ca. 15–16 Stunden).
Am nächsten Tag: Fisch auf Holzspieße stecken und über offener Glut grillen. Immer wieder drehen, bis die Haut kross ist und sich die Rückenflosse leicht löst.
Beilage: Lauch direkt neben der Glut anbrennen, schälen & leicht salzen – fertig!