なぜ漬物が江戸時代の「ごちそう」だったのか？

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江戸時代に記された『四季漬物塩嘉言』は漬物だけのレシピ集です。ここでは漬物は「日常食の中で欠かしてはいけないもの」「どんなご馳走があっても、香の物がなければ肝心なものが欠けているのと同じようなものだ」と言っています。江戸時代では漬物はどんなご馳走にも勝る「ごちそう」だったということなのでしょう。

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00:00 はじめに
01:23 漬物のはじまり
04:09 元を辿れば縄文時代から
06:44 たくあんの起源は和尚から？
11:18 江戸っ子を救ったスーパーフード

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