【ワンボウルパン】カンパーニュレシピの決定版!!楽で美味しく美しいカンパーニュの作り方(捏ねない簡単パン/389)

こんにちは、パン研究家の内橋です。

本日は、ボウル１つで作るカンパーニュ・・・このレシピ、完璧です!!
「楽に!!手間をかけず!!美味しい♪」そんな素晴らしいカンパーニュになっております♪
使用するのは、ボウル１つで作業台等も必要ありません!!
そして、家庭で作る中で洗い物が少ないことも非常に大切なことですよね♪
ですが、この様にかなり軽減した負担量にも関わらず、仕上がりは抜群だと思います(*´ω｀*)
是非、お試しくださいませ♫

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:15 挨拶と本日のパンの概要説明
1:36 工程1(生地の仕込み)
2:55 工程2(パンチ①)
3:31 工程3(パンチ②)
4:06 工程4(パンチ③)
4:43 工程5(成形)
5:58 工程6(窯前作業&焼成)
7:51 レシピの詳細解説
8:42 工程の詳細解説
10:59 実食Time
12:23 おわり

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〜レシピ〜
・リスドォル 140g
・全粒粉(キタノカオリ) 35g
・塩 2.6g
・インスタントドライイースト 0.7g
・モルト水 9g
・浄水 114g

〜ベーカーズパーセント〜
・リスドォル 80%
・全粒粉(キタノカオリ) 20%
・塩 1.5%
・インスタントドライイースト 0.4%
・モルト水 5%
・浄水 65%
・合計 171.9%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です
※モルトパウダーを使用されます際は、「モルト水を省き、浄水量を+2.5%し、モルトパウダーを対粉0.2%添加して下さい。
※塩/酵母も、ボウルに直接計量で大丈夫です。
　動画ではわかりやすい様に、個別計量致しました。

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〜モルト水の作り方〜
   • 一段階上のハード系を!!モルトを学びハード系をさらなる高みへ(205)  

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〜ワンボウルパン〜
①ソフトブール    • 【ワンボウルパン】洗い物を極力減らし楽に作る、しっとりソフトな大きなパン作...  
②ソフトカンパーニュ    • 【ワンボウルパン】洗い物は極力減らし楽に作るが、半端なく美味しいソフトカン...  
③山型食パン    • 【ワンボウルパン】楽して美味しい山型食パンの作り方(捏ねない簡単パン/381)  
④セミハードブール    • 【ワンボウルパン】香ばしく食べ応えがありながらも、しっとり滑らかで食べやす...  
⑤コッペパン    • 【ワンボウルパン】楽を追求した「セミハードコッペパン」の作り方(捏ねないパ...  
⑥生食パン(角食)    • 【ワンボウルパン】手間を省き楽を追及した生食パンの作り方(捏ねない簡単パン...  
⑦全粒粉のカンパーニュ

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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