Скачать или смотреть Esse é o Pão 100% Integral mais delicioso e perfeito que eu fiz!

Fórmula perfeita de pão macio, massa fofa e deliciosa e uma técnica simplificada para o Pão Perfeito. Para saber o segredo assista sem pular e entender a técnica!

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Anotem:
400g de farinha de trigo integral
300g de água quente (60-70C)
40g de açúcar mascavo ou demerara
5g de fermento biológico seco
8g de sal
25g de leite em pó
30g de manteiga ou banha derretida
15g de vinagre branco

Modo:
1. Faça uma autólise térmica misturando a farinha de trigo integral com água quente até que forme uma massa homogênea. Deixa essa massa descansar por 30 min. Depois adicione o restante dos ingredientes nesta ordem: fermento biológico seco, açúcar, leite em pó, sal, manteiga derretida e vinagre. Misture e sove por aproximadamente 10 min. ou até ponto de véu. Deixe essa massa fermentar na tigela untada por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. Tire a massa e coloque na bancada levemente untada, divida em 3 bolas iguais. Abra cada bola em um quadrado, faça 2 dobras para o centro, e abra um pouco a tira de massa, enrole essa tira, feche bem no final e acomode o rolinho na forma de pão grande untada. Repita com as outras 2 bolas de massa. Deixe fermentar por aproximadamente 50 min. E leve ao forno pré-aquecido a 190C por aproximadamente 30-35 min. Tire o pão depois de assado da forma e deixe esfriar antes de fatiar. Bom apetite!