Den perfekten Pizzateig selber machen! So gelingt die leckerste Burrata Pizza |Thermomix® Kochrezept

Pizzateig selber machen und als besonderes Highlight eine köstliche Burrata Pizza - Benny zeigt dir in diesem Video Tipps und Tricks, wie du den perfekten Pizzateig zubereitest und wie du Burrata auf deiner Pizza richtig in Szene setzt.

Pizzateig selber machen kann ganz einfach sein, wenn man die richtigen Zutaten verwendet und ein paar wichtige Details beachtet. Die Basis eines guten Pizzateigs sind Wasser, Mehl, Salz und Hefe – und je nach gewünschter Textur gibt es kleine, aber entscheidende Unterschiede. Zum Beispiel enthält neapolitanischer Pizzateig traditionell kein Öl, was ihm eine charakteristische, luftige Konsistenz verleiht. Wenn du allerdings einen knusprigeren Boden bevorzugst, lohnt es sich, ein wenig Olivenöl hinzuzufügen.

Ein weiteres Geheimnis liegt im Mehl: Für Pizzateig eignet sich Mehl mit einem hohen Eiweißgehalt (mindestens 10-11 %), da es dem Teig Elastizität und Stabilität verleiht, sodass er superdünn ausgerollt werden kann, ohne zu reißen. Pizzamehl vom Typ 00 ist dabei eine besonders feine Sorte, die häufig für italienische Pizzen verwendet wird.

Burrata, eine cremige Variante des Mozzarellas, sorgt als Topping für den besonderen Genuss auf deiner Pizza. Burrata passt mit ihrer samtigen Textur wunderbar zur frischen Tomatensauce, dem hausgemachten Pesto, Parmesan und Basilikum.
Probiere das Pizzateig Rezept aus, entweder mit der leckeren Burrata Pizza und mit Pizzabelag nach deiner Wahl.

Kapitel:
0:00 Pizzateig selber machen – Benny zeigt dir Tipps und Tricks
2:51 Burrata Pizza mit Rucola und Parmesan

Hier kannst du dich über den Thermomix TM6 informieren:
https://fal.cn/YT_ThermomixTM6_erleben

Jetzt Cookidoo®️ testen mit über 10.000 Rezepten:
https://fal.cn/YT_cookidoo_abo_entdecken

Das Soul-Food-Kochbuch findest du hier:
https://go.vorwerk.de/Vorwerk_Kochbuc...

Pizzateig Rezept, auch hier auf Cookidoo®️:
https://go.vorwerk.de/Pizzateig

Zutaten
30 g natives Olivenöl und mehr zum Einfetten
220 g Wasser
1 TL Zucker
oder 1 TL Backmalz
½ Würfel Hefe (20 g)
oder 2 TL Trockenhefe
400 g Mehl
1 TL Salz

Zubereitung
1) Eine große Schüssel leicht einfetten.
2) Wasser, Zucker, Hefe, Mehl, Olivenöl und Salz in den Mixtopf geben und Teig kneten /2 Min. kneten. Teig zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Pizzateig nach Bedarf weiterverarbeiten.

Das Burrata Pizza Rezept findest du hier und auf Cookidoo®️:
https://go.vorwerk.de/Burrata_Pizza

Zutaten
1470 g Wasser
5 g frische Hefe
360 g Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
oder 360 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
1 ½ TL Salz
Olivenöl zum Einfetten
10 g Zitronensaft
25 g Pecorino, in Stücken
50 g Parmesan, davon 25 g in Stücken und 25 g gehobelt, zum Garnieren
1 Knoblauchzehe
10 g Pinienkerne, geröstet
½ TL Pfeffer
150 g Tomaten, in Stücken
oder 150 g stückige Tomaten, in Stücken
15 g Basilikum, abgezupft, in feinen Streifen
70 g Cherry-Tomaten, geviertelt
50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, halbiert
20 g Rucola
125 g Burrata, abgetropft, in Stücken

Zubereitung
1) 220 g Wasser, Hefe, Mehl und ½ TL Salz in den Mixtopf geben und Teig kneten /5 Min. kneten. In dieser Zeit Rühraufsatz in den Varoma-Behälter einlegen und mit einem eingefetteten Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die Dampfschlitze frei bleiben.
2) Teig in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschließen, 1000 g Wasser in den Mixtopf geben und Vorspülen /Teig. Mixtopf leeren.
3) 250 g Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Fermentieren /1 Std./70°C. Varoma absetzen und Mixtopf spülen.
4) Backofen auf 230°C vorheizen. Den "Runden Pizzastein Peter" mit Mehl bestäuben.
5) Pecorino und 25 g Parmesanstücke in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
6) 20 g Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
7) Öl zugeben, 8 Sek./Stufe 4 vermischen und Pesto in eine Schüssel umfüllen.
8) Tomaten, 10 g Öl, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 15 g Basilikum in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 vermischen. Teig auf dem vorbereiteten Pizzastein ausrollen (Ø ca. 32 cm), mit der Tomatensauce bestreichen, zerkleinerten Käse, getrocknete Tomaten und Cherry-Tomaten darauf verteilen und 16-20 Minuten (230°C) backen.
9) Pizza mit Rucola, Pesto, Burrata und Parmesanhobeln belegen und servieren.


Alle benutzen Thermomix®️ Zubehöre findest du hier:
https://go.vorwerk.de/Thermomix_Messe...
https://go.vorwerk.de/Multischaber_Rocky
https://go.vorwerk.de/Thermomix_Teigr...
https://go.vorwerk.de/Steingut_Form_r...
https://go.vorwerk.de/SASA_Vorbereitu...

#pizzateig #Pizza #burrata #kochrezept #kochen #thermomixrezepte #thermomix