Spargelsuppe aus Spargelschalen kochen

Spargelschalen müssen nicht weggeworfen werden. Sie geben einer Suppe ein tolles Aroma.

zuerst Schalen 30min köcheln
hier Schalen von 2kg Spargel
ca. 1,5l Wasser
etwa 50 g (1 EL) Butter
1 TL Zucker
2 TL Salz

Suppe kochen:

Schwitze aus ca. 100g Butter und 3 EL Mehl
mit Spargelsud ablöschen

dazugeben
200g Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
Saft von 1/2 Zitrone
2 TL Worcester-Sauce
1/2 TL Pfeffer gemahlen
2 Prisen Muskatnuss
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