Скачать или смотреть とうもろこしの甘み爆発！プロが高級ホテルでやっていた100倍美味しくなるコーンポタージュの作り方【ガンガンの料理塾】

ホテルに勤めていた時に作っていた、お子さま用のコーンポタージュです。芯や皮、ヒゲを余すことなく使い、極上の一杯に仕上げています。思わず大人が飲み干したい味になっています◎

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↓詳しいテキストレシピ↓
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『コーンポタージュ』

【材料　2人分】

とうもろこし　2本
玉ねぎ　120g(1/2個)
A　水　400ml
A　塩　4g
コンソメ（顆粒）　小さじ1/2
生クリーム　200ml
塩　ふたつまみ　
白こしょう　少々
バター　20g
B　パセリ　少々
B　クルトン　お好み

【作り方】

1. 薄い皮を数枚残した皮付きのとうもろこしを、フライパンで10分蒸す。玉ねぎを薄切りにする。

2.皮とヒゲを除き、とうもろこしの実を芯から外す。
芯を3cm長さに切り、さらに十字に切る。

3.鍋に2のとうもろこしの皮とヒゲ、芯、Aをくわえて一度沸かす。弱火～中火で10分煮る。（とうもろこしの出汁）

4.別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。とうもろこしの実を加えて、中火で1分炒める。

5.こした３を４に加える。コンソメ（顆粒）を加え、一度沸かす。弱火～中火で10分煮る。

6.ブレンダーで撹拌する。ボウルに移して、氷水にあてる。

7.生クリームを加え、ボウルを冷やしながら混ぜ合わせる。塩と白こしょうで調味する。

8.器に注ぎ、Bをトッピングする。

【ポイント】

とうもろこしの皮とヒゲ、芯からは美味しい出汁が出るので、捨てずに利用します。
フライパンで蒸すのが難しい場合は、レンチンでもOKです。
生クリームは牛乳でも良いですが、コクがなくなり、あっさりした仕上がりになります。

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