【酸辣湯麺】スーラータンメン　Hot and sour soup noodles yellow and red style.　牛バラ肉と発酵調味料酸湯醤が黄色と赤の映えたマジ美味いを御膳立て。

酸辣湯は皆様ご存じ中国四川料理を代表するスープのひとつで、酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせたとろみスープの決定版です。しかしその決定版スープに麺を入れ画期的な酸辣湯麺として完成させたのは赤坂にある名店「榮林」さんが発祥だという事実はあまり知られていないのかもしれません。
そんな今日ですが、先日配信した【激辛】地獄の激辛海老ラーメン『地獄辣味蝦醬麵』を食べて今さら辛いラーメンにハマってしまったと言うチーフのためとイチナベさんが作ってくれた酸辣湯麺は「酸湯醤」という塩漬け唐辛子が原材料という中々手に入りづらい発酵調味料と干辣椒が黄色と赤の映えをバエバエに演出したまさにYouTube的酸辣湯麺と言っても過言ではないかもしれないというひと品なのですが、これが予想を裏切るほどマジ美味かったという事実よりも「酸」という文字をキーボードで打ち過ぎて今日は頭の中でずーっと「さわやか３組」の曲が流れて離れないということの方が大きく、そんな僕をどうにかしていただけないでしょうか。
サンサンサン……中華一筋厨房は今日も賑やかでさわやかです。


≪食材　調味料≫　牛バラ肉、軟白葱、牛脂、干辣椒、鶏がらスープ、酸湯醤、オイスターソース、胡椒、麺、水溶き片栗粉、卵、辣油



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