Рецепт приготовления индийского блюда Кадай панир🍛

Это очень вкусное индийское блюдо из домашнего сыра и болгарского перца, приготовленного в соусе из помидоров и смеси специй.

🥘История происхождения этого блюда неоднозначна. По одной теории он впервые был приготовлен в Древней Индии в ведийскую эпоху, а по другой возник в персидских землях и распространился на индийский субконтинент во времена мусульманского влияния.

🥘Кадай - особый вид вока, от которого и произошло название блюда.

Вам понадобится:
Примерно 200 гр сыра панир (или адыгейского)
4-6 болгарских перцев
4 маленьких луковицы и 1 большая
2 стручка чили (по желанию)
3-4 зубчика чеснока
6-8 помидоров
Немного свежего имбиря, топленое масло гхи

Специи: листья шамбалы (фенугрик), тедж патра (индийский лавровый лист) либо обычный лавровый лист
Гарам-масала
Куркума
Кориандр молотый
Зира молотая
Соль по вкусу

Сначала разогреваем масло гхи и кладём туда мелко порезанный лук (1 большая луковица), чеснок и чили, обжариваем до золотистого цвета
Затем кладём специи: куркума, молотый кориандр и Зира, соль и гараж-масала (количество специй по вкусу, примерно по пол чайной ложки каждой) и тоже немного обжариваем
Затем кладём нарезанные помидоры и тугим примерно 5-7 мин на среднем огне

Перекладываем в блендер, добавляем немного воды и размалываем в пюре

В кадай (глубокая сковорода типа вок) кладём топленое масло и на небольшом огне поджариваем листья Тедж Патры или лавровый лист, также можно использовать листья карри. И добавляем листья шамбалы (касури метхи) немного обжариваем, увеличиваем огонь и кладём крупно порезанный зелёный болгарский перец и мелкие луковицы, порезанный на две или четыре части

Быстро обжариваем до полуготовности и в конце добавляем пюре из блендера и порезанный кубиками сыр панир, тушим 5-10 мин до готовности

Это блюдо лучше всего подавать с рисом или индийскими лепешками чапати

Приятного аппетита 🙏