Renyah Tanpa Telur | Kuping Gajah

Renyah Tanpa Telur | #KupingGajah

Ide jajanan untuk Lebaran mendatang ini ya Guys. Dijamin nagih banget, kriuk enak dan sangat cocok untuk isian toples di hari raya. Yang mau ikutan bikin berikut ini resepnya semoga bermanfaat. Selamat mencoba.

ESTIMASI HARGA PER SATUAN BAHAN KUPING GAJAH AREA MADIUN JAWA TIMUR PER JANUARI 2023

BAHAN-BAHAN
300 gr atau sekitar 20 sdm Tepung Terigu Protein Sedang Rp. 4000
25 gr atau sekitar 2 sdm Tepung Tapioka Rp. 500
60 gr atau sekitar 4 sdm Gula Halus Rp. 1200
20 gr atau sekitar 2 sdm Susu bubuk Rp. 600 [Saya menggunakan Dnacow Curah Kiloan]
½ sdt garam Rp. 300
50 gr margarine Rp. 1300
20 gr atau sekitar 3 sdm cokelat bubuk Rp. 1500
Sekitar 100 ml santan kental [1 sachet santan instan di campur air hingga volume 100 ml] Rp. 3000
½ sdt Vanilli cair, atau bisa diganti dengan ½ sdt Vanilli bubuk Rp. 500
LAIN-LAIN
Putih Telur Rp. 1000
GAS Rp. 3000
Minyak Goreng ¼ Liter Rp. 4500
TOTAL MODAL Rp. 21. 400

1 resep itu jadi sekitar 400 s.d 500 gr. Kita ambil tengah-tengahnya jadi 450 buah, maka per 50 gr Kuping Gajah itu modal pokoknya adalah Rp. 2.377. Dengan begitu harga jual per 50 gr Rp. 5000. Jadi jika dijual per 1 bungkus kemasan 200 gr maka harga jualnya itu adalah sekitar Rp. 17.500 s.d 20.000. Karena ini juga belum termasuk kemasannya ya. Untuk kemasannya bisa menggunakan toples ataupun plastik. Jika menggunakan standing pouch, agar tidak rawan melempem maka pastikan tutupnya itu di-seal ulang dengan menggunakan sealer, agar plastiknya itu benar-benar tertutup rapat dan terjaga kualitasnya. Jika sudah dikemas, Kuping gajah ini bisa awet enak hingga 2 s.d 3 bulan di suhu ruang.
Ok, intinya sih, untuk harga jualnya itu silahkan disesuaikan dengan modal pokok dan pangsa pasar di wilayah masing-masing ya. GOOD LUCK.

NB:
Jika kuping gajah masih panas dan baru diangkat dari penggorengan, untuk teksturnya itu memang cenderung rapuh dan seperti tidak renyah ya. Tapi nanti setelah adonan dingin, Kuping gajah auto renyah dengan sendirinya.

Untuk hasil yang renyah maksimal, kita bisa menambahkan Baking powder sedikit saja, sekitar ¼ sdt per 1 resep. Tambahkan baking powder bersamaan dengan penambahan tepung terigu, agar tercampur rata.

Saat proses menggoreng Kuping Gajah, sebaiknya kita tidak menggunakan api kecil di awal ya Guys. Di 2 menit pertama, pastikan gunakan api sedang agak kecil. Karena jika apinya terlalu kecil di awal, maka sambungan Kuping gajahnya jadi rawan lepas.

Untuk pemula, dalam penggunaan perekat adonan, sebaiknya gunakan putih telur, bukan menggunakan air. Karena jika menggunakan air, dan kita belum terlalu mahir dalam memadatkannya, maka hasilnya jadi rawan lepas saat digoreng. CATAT.

====
Beli STEIN Steinsterilizer/ Smart Board di :
Tokopedia: https://tokopedia.link/B2NLxAWBSwb
Shopee: https://shope.ee/AULnPMSRd3

Beli STEIN GLOWPAN SERIES - Glow Pink di:
Tokopedia: https://tokopedia.link/thYZD8LTHwb
Shopee: https://shope.ee/99qOo9lMqu

Beli kompor high pressure qinxi 1 tungku di: https://tokopedia.link/RMkCiAO0Hwb

Beli Standing Pouch Toples di https://shope.ee/6pUgAILYaA