失敗なし！サクサク、クッキーの作り方♪【祝300万再生ありがとうございます！】

「詳しいレシピはこちらをご覧ください。
http://kantan-sweets.com/archives/33
基本のサクサククッキーの作り方です。

・初心者さんも、失敗なく作れます。
・甘さは控えめ、動画では三温糖を使用していますがお好みの砂糖で大丈夫です。
・170度に予熱を入れたオーブンで、170度10〜15分焼きます。

【材料】（直径3cm厚さ3mmのクッキー３０枚分）
無塩バター　50g　
砂糖　40g　　　　
卵黄　1個分　
薄力粉　120g
（牛乳大さじ１　生地がまとまらない時に少しずつ入れてください）　　　　　

【作り方】
１．室温に戻したバターをボールに入れて、ホイッパーで混ぜる。
２．砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
３．卵黄を加えて、更に混ぜる。
４．薄力粉を3回に分けて、高い位置からふるいいれる。
５．ゴムベラでその都度さっくり混ぜる。
６．生地をボールの底に押し付けて、2、3回重ねてまとめる。
７．どうにも生地がまとまらない時は、牛乳大さじ１を少しずつ入れる。
８．ラップを敷いて、生地を取り出す。
９．キレイにラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
１０．オーブンに170℃の予熱を入れる。
１１．30分以上寝かせた生地を取り出し、上下にラップを敷く。
１２．ラップの上から、麵棒で均一の厚さに伸ばす。
１３．ラップをはがして、型で抜き、クッキングシートの上に並べる。
１４．170℃のオーブンで、10分～15分程焼く。
１５．生地の厚さ、並べた数、オーブンによって、焼き時間は変わるので、調整する。
１６．ケーキクーラーの上に取り出し、冷ましたら完成♪

【よくある質問】
ご質問をありがとうございます。
こちらを一読してから質問して頂けるとありがたいです(^^♪

◆温度、焼き時間について

オーブンに170℃の予熱を入れて、170℃で10分～15分ほど焼きます（13分目安）
生地の厚さや並べた数によって、焼き時間は調節してみて下さい。

焼き時間も詳しく解説している完全版動画はこちら
   • 失敗なし！サクサククッキーの作り方♪【完全版】  

〇生地の厚さは？
生地の厚さは、３ｍｍ～５ｍｍが目安です。
この動画では、３ｍｍです。


〇予熱時間は何分ですか？
オーブンによりますが、15分が目安です。


〇クッキーの焼き加減の目安は？
クッキーの表面の焼き色を見てください。
外側がほんのり焼き色がついて、内側がうっすらと焼き色がついてきたらOKです。


◆砂糖について

〇砂糖は、なんでも良いですか？
はい、お好みの砂糖で大丈夫です。
グラニュー糖が一番さっくり焼き上がります。

上白糖は、少ししっとりします。
三温糖は、上白糖よりまろやかな甘みがあります。
ミネラル分などが欲しい時は、きび砂糖でも大丈夫です。
砂糖の違いについて詳しくはこちらの動画を参考にしてください。
「【クッキー作りの疑問】砂糖が違うと焼き上がりが変わるの？【実験してみた】」
   • 【クッキー作りの疑問】砂糖が違うと焼き上がりが変わるの？【実験してみた】  

◆バターについて

〇バターの代わりにマーガリンでも大丈夫？
どちらでも大丈夫です。バターの方が風味はいいです。


〇バターは、無塩バターですか？
はい、無塩バターです！！
有塩バターを使うと、塩気のあるクッキーが作れて、それはそれで美味しいです♪


◆薄力粉について
〇薄力粉じゃないとだめですか？強力粉、中力粉ではだめですか？
小麦粉には「強力粉、中力粉、薄力粉」という種類があります。
クッキー作りには薄力粉が適していますので、「薄力粉」で作ってみてくださいね。

〇米粉で出来ますか？
このレシピは薄力粉のレシピですので、米粉で作りたい方は、こちらの動画を参照してください。
「【グルテンフリー】米粉でサクサククッキーの作り方（プレーン味）」
   • 【グルテンフリー】米粉でサクサククッキーの作り方（プレーン味）  


〇片栗粉で出来ますか？
わかりません。。。
「片栗粉　クッキー」で調べてみてください。

〇アーモンドプードルで出来ますか？
このレシピは薄力粉のレシピですので
こちらの動画を参照してください。
「アーモンドプードルたっぷり♪サクサククッキーの作り方【小麦粉なし、グルテンフリー】 」
   • アーモンドプードルたっぷり♪サクサククッキーの作り方【小麦粉なし、グルテン...  

〇ホットケーキミックスで作れますか？
こちらの動画を参考に作ってみてください
「簡単！ホットケーキミックスでサクサククッキーの作り方♪」
   • 簡単！ホットケーキミックスでサクサククッキーの作り方♪  


◆卵について

〇卵のサイズはMですか？Lですか？
M、Lどちらでも大丈夫ですが、Ｌサイズがオススメです。
心配な方は、卵黄の重さ20g以上を目安にしてください（多い分には問題ないです）
Sサイズで卵黄が20g未満の場合は、卵白を足して25gにすると良いです。

○全卵でも良いですか？
全卵の1/2でも出来ます！！
こちらの動画を参考にしてください。
サクサク！美味しいクッキーの作り方♪
   • サクサク！全卵で美味しいクッキーの作り方♪【卵白余らない】  


◆2倍の量を作りたい、半分の量で作りたい

材料をそれぞれ2倍の量で作ってみてくださいね。
材料をそれぞれ半分の量で作ってみてくださいね。


◆作り方について

〇クッキー何個分ですか？
直径３～４ｃｍほどの小さめの型で、３０個前後出来ます。


〇厚さは何ミリですか？
３mm～５mmが目安です。


〇ココアを入れたいが、いつ入れたらいいですか？
薄力粉を入れる時に一緒にふるって、入れてください。


〇ココアは何g入れたらいいですか？
※2022年1月修正（薄力粉110ｇでは多いため、100ｇに変更しました）

薄力粉120gのところを
・薄力粉　100g
・ココア　10g
に変更して、作ってみてください。

こちらの動画を参照してみてください。
「ココアのサクサククッキーの作り方」
   • ココアのサクサククッキーの作り方♪【バレンタインに】  

抹茶の場合も同じです。
「抹茶のサクサククッキーの作り方」
   • 濃厚抹茶のサクサククッキーの作り方♪【型抜きクッキー】  

〇チョコチップを入れても良いですか？
チョコチップを入れても美味しく出来ます！
チョコチップは薄力粉のあとに入れてください。

こちらを参考にしてみてください。
「チョコチップ入り！サクサククッキーの作り方」
   • チョコチップ入り！サクサククッキーの作り方【バレンタイン】  

「チョコチップ入り！ココアのサクサククッキーの作り方」
   • チョコチップ入り！ココアのサクサククッキーの作り方♪【バレンタインデーに】  

〇紅茶を入れても良いですか？
紅茶を入れても美味しく出来ます！
ティーバッグの茶葉を使うと簡単です。
こちらを参考にしてみてください。

「紅茶入り！サクサククッキーの作り方」
   • 紅茶入り！サクサククッキーの作り方【アールグレイをティーバッグで簡単に】  

〇余った生地寝かすのはどれぐらいの時間が目安ですか？
冷蔵庫で30分位
冷凍庫で10分位


〇焼きあがったクッキーは、どの位、保存できますか？
粗熱を取ってから、ジップロックなど密封できるもので保存すれば1週間もちます。
さらに乾燥材を入れて、しっかり空気を抜いておけば２週間もちます。
乾燥剤とはこういうものです→https://a.r10.to/hU2AGV
※ただしレシピ通りに作る場合に限ります。
夏は、湿気が多いので、早めに召し上がりください。

〇出来上がった生地を冷凍しても良い？解凍はどうしたらいい？保存できる期間は？
・冷凍出来ます。
生地をラップ又はポリ袋に入れて、更にジップロックに入れると良いです（乾燥を防ぐ）
・解凍は冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです（半日あれば十分）
・保存期間は1ヶ月を目安にしてください。

〇アイシングクッキーに出来ますか？

出来ますが、アイシングクッキーには、こちらのレシピがおススメです。
「アイシングクッキー用のサクサククッキーの作り方」
   • クッキー生地を作るまとめ【基本のアイシングクッキー】総集編  

〇アイスボックスクッキーに出来ますか？

このレシピはアイスボックス用ではないので、オススメしません。
よろしければ、こちらを参考にしてみてください。

アイスボックス生地（プレーン）
   • 口溶けホロホロ！アイスボックスクッキーの作り方♪プレーン味  

アイスボックス生地（ココア生地とのマーブル）
   • 寅年の手土産はこれ！トラ柄クッキーの作り方♪【アイスボックスクッキー】  

〇トースターでも出来ますか？

出来ますが、オーブンよりも焦げやすいので、温度、焼き時間をご自身で調節して、試してみてください。
焦げそうな時は、アルミホイルをかけると良いです。

〇電子レンジでも出来ますか？

このレシピは電子レンジ用ではありません。
電子レンジで作りたい方は、こちらのレシピで作ってみてください。
「電子レンジでサクサククッキー！簡単スノーボールクッキーの作り方♪」
   • 【レンジで２分】サクサククッキー！簡単スノーボールクッキーの作り方♪  


〇生地がまとまりません。どうしたらいいですか？

「大さじ１の牛乳」を少しずつ足して、混ぜてみてください。


〇生地が硬くて伸ばせない時はどうしたらいいですか？

こちらを参照してみてください。
「冷蔵庫で一晩寝かせた固いクッキー生地を簡単に扱いやすくする方法」
   • 冷蔵庫で一晩寝かせた固いクッキー生地を簡単に扱いやすくする方法  

〇生地がねちょねちょしますが大丈夫ですか？

生地がねちょねちょする、柔らかい原因は
①薄力粉が足りない
②生地の寝かし方が足りない
③室温が高くて生地がだれる
などが考えられます。

まずはよく冷蔵庫で寝かせてください（一晩）
生地を伸ばす時は打ち粉（強力粉、なければ薄力粉で）をして伸ばしてください。
生地がだれたら、冷蔵庫で冷やしながら作業してください。
そして焼いてみてください。
※計量が違う、作る工程が違う場合は、申し訳ないですが最初から作り直して頂く方が早いです。


◆道具について
クッキー作りに必要な道具はこちらを参考にしてみてください。
「これだけあれば大丈夫！型抜きクッキーの道具11選」
   • これだけあれば大丈夫！型抜きクッキーの道具11選  

〇麺棒がないのですが、代用できるものはありますか？
・ラップの芯
・ワインボトル
・お酢などのビン
・マグカップ
などで代用してみてください。
厚さが均一に伸ばせれば大丈夫です

〇漉し器がないのですが、代用できるものはありますか？
目の細かいザルを使ってください。

〇クッキールーラーがないのですが出来ますか？
この動画のように、使わなくても出来ます。
割りばしで代用可。


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