Правда ли, что красное вино можно сделать из белого винограда и наоборот?

6 тысяч лет до н.э. начали делать вино, и, в принципе, технология не изменилась.

Сухое вино изготавливают путем полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 4 г/л.

Мацерация - процесс настаивания, когда краска, аромат и танин из кожицы и косточки переходит в жидкость.
Экстракция - это переход веществ из твердых компонентов в раствор.

Дрожжи живут в диапазоне температур от +12 до +35 градусов.
Для белых вин очень критична температура брожения.

Оранжевое вино - это технология красного из белых сортов винограда.

Белое шампанское из темного винограда получается только из двух сортов: пино нуар и пино менье.

Клареты - легкие сухие красные вина бордосского типа, близкие по характеристикам к розовым.
Исторически розовое вино делается во спасение красного.
_______________________________________________
→ Наш сайт: https://uppawinery.ru
→ Instagram:   / uppa_winery  
→ Telegram: https://t.me/uppa_winery
→ Вконтакте: https://vk.com/uppa_winery

Подписывайтесь на нашу рассылку (1-2 письма в месяц), чтобы не пропустить новости о выходе нового вина и мероприятиях:
https://uppawinery.ru/subscribe?utm_s...