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BOLO DE COCO COM MAIZENA SEM LEITE E SEM FARINHA DE TRIGO

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   • BOLO DE COCO COM MAIZENA FOFINHO SEM LEITE...  

Ingredientes
4 ovos (220 g)
1 xícara de açúcar (200 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de amido de milho (240 g)
100 g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)

Cobertura
50 g de coco ralado
1/4 de xícara de açúcar (50 g)
1/2 xícara de água (120 ml)

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserva. Com a batedeira bata as gemas e o açúcar até que fique uma creme claro. Acrescente o óleo, o leite de coco e o amido de milho e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o coco e agora sem usar a batedeira misture bem, junte a metade das claras reservadas e misture até incorporar. Acrescente a outra metade, misture delicadamente sempre em movimentos circulares de baixo para cima para que a massa fique bem leve.
Acrescente o fermento e misture a massa, transfira essa massa para uma forma untada e polvilhada com amido de milho, minha forma mede 30x20x5 cm, e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 35 a 40 minutos, faça o teste do palito para ver se está assado.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, assim que levantar fervura conte um minuto, desligue o fogo e cubra o bolo espalhando uniformemente sobre todo bolo.