L'agarico vinato, Hygrophorus russula

Agarico vinato è il nome italianizzato di Hygrophorus russula, una specie fungina tardo autunnale commestibile, ricercata e apprezzata per la consistenza delle sue carni. Semplice da identificare (seguendo con attenzione il video); è conosciuta in numerose regioni d'Italia con tantissimi nomi dialettali, fra i quali riportiamo i più comuni o curiosi: giandurlin, simunìn, vinatti, funzi d'ergiu in Liguria; vinaioli, balúta rosse o nacci ross in Emilia-Romagna; cagnegnòc e avvinàc nel Bresciano; carniol roàn o carnièl in veneto; avvinati, lardaioli rossi, grasselli in alta Toscana; paonazzo, rosciolo, spino Rosso, elcino, argino o lardaio rosso fra la Maremma Toscana e l'Umbria; lirgiu o galletto ross nelle Marche; catenali rossi o lardarelli in Lazio; paonazzi, fung e leccin, fung da lezz, vinuzzu, funciu russeddu verso le regioni meridionali.