نان سبوسدار خانگی،دانمارکی Full corn buns Danish Recepie full corn bread Recepie

English Recepie Is also Availabe here
مواد لازم برای تهیه ی نان
سبوسدار دانمارکی
۳۵۰گرم آب ولرم، ۵۰گرم مخمر تازه یا ۱۲ گرم پودر مخمر، ۳۵۰گرم آرد گندم، ۲۰۰گرم آرد سبوس دار یا آرد پر غله، ۵۰گرم بلغور جو دوسر، ۱ عدد تخم مرغ، ۳۰ گرم عسل، ۷۵گرم کره، ۱۰ گرم نمک.
طرز تهیه:آب ولرم را با خمیر مایه مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه آرد گندم، آرد سبوسدار و بلغور جو و نمک را با هم‌مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ و عسل را باهم بزنید. کره آب شده را هم‌به آن اضافه کنید و کل مخلوط را به آب و خمیر مایه اضافه کنید. سپس مخلوط آرد را به مخلوط آب و خمیر مایه و تخم مرغ اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید. اگر با دستگاه خمیر مخلوط میکنید باید ۲ دقیقه خمیر با سرعت کم بچرخد و سپس ۸ دقیقه با سرعت بالا بچرخدخمیر را روی سطح کار بگذارید و روی آن کار کنید( هی از یک جهت بکشید و ورز دهید و جمع کنید) و به شکل یک توپ بزرگ اجازه دهید ۱۵ دقیقه استراحت کند. سپس مجددا روی خمیر کار کنید.حالا حدود ۱۱۰۰گرم خمیر دارید که برای نان های سبوس دار ۹۰ گرمی به ۱۲تکه مساوی تقسیم می شود. ( سایز و وزن نان ها اختیاری هست).چانه های ۹۰گرمی را گرد کنید و روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. روی چانه ها کمی آب بزنید و بگذارید روی سینی فر ۳۰ دقیقه استراحت کند. فر را با دمای ۲۴۰ درجه هوای گرم گرم کنید و یک ظرف کوچک یا ماهیتابه رادر کف فر قرار دهید که بعدا داخل آن آب بریزید که بخار کند و فضای فر مرطوب باشد.وقتی چانه های نان کاملا ور آمد، کمی آرد سبوسدار یا هر دانه ی دیگری روی آن بپاشید، کمی آب داخل طرفی که در کف فر گذاشتید بریزید، دمای فر را کم کنید و به ۲۱۰ درجه هوای گرم برسانید و سینی حاوی چانه ها را داخل فر بگذارید .اجازه دهید نانها به مدت ۱۲ دقیقه در دمای ۲۱۰ درجه هوای گرم بپزند..
English Recepie is translated from Danish language
Ingredients for baking Danish full-corn buns
350 grams of warm water, 50 grams fresh yeast or 12 grams of powder, 350 grams of wheat flour, 200 grams of wholemeal/full corn flour, 50 grams of oatmeal, 1 egg, 30 grams of honey, 75 gram butter, 10 gram salt.
Preparation: Mix warm water with yeast. In a separate bowl, combine the wheat flour, whole wheat flour, oatmeal and salt. In a separate bowl, whisk the eggs and honey together. Add the melted butter to it , then add it to water and yeast. Then add the flour to the liquid mixture and mix thoroughly. If you use a dough kneading machine, the dough should be kneaded at a low speed for 2 minutes and then at a high speed for 8 minutes. Work(knead) on dough as much as possible. Let the large ball shaped dough rests for 15 minutes. Then work on the dough again. Now you have about 1100 grams of dough, which is divided into 12 equal pieces. (The size and weight of the breads are optional.) Roll the 90-gram rolls of dough and place them on an oven tray covered with paper. Brush a little water on the chins and let it rest on the oven tray for 30 minutes. Preheat the oven to 240 degrees warm air function ( centigrade ) and place a small bowl or frying pan on the bottom of the oven, in order to bake the breads with steam. Sprinkle full corn flour or seeds on the rolls, pour little water into the tray inside the oven ( for steam) , lower the oven temperature to 210 degrees (warm air function) and put the tray in the oven. Let the rolls bake for 12 minutes.