Скачать или смотреть Alubias con perdiz - Cocina al punto | RTVE Cocina

En esta elaboración mezclamos legumbres y caza y el resultado son estas deliciosas alubias pintas con perdiz. Un plato de cuchara para los días más fríos que necesita su tiempo. Nuestro chef Peña te da todos los trucos para hacer un buen caldo y triunfar con la receta.

INGREDIENTES:
Para el caldo:
½ Puerro
½ Cebolla
1 Zanahoria
50 ml de vino rancio
Carcasas de perdiz
Para las alubias:
150 gr de alubias pintas de La Bañeza
1 Perdiz
½ Puerro
4 Chalotas
2 Dientes de ajo
2 Tomates secos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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