Скачать или смотреть Лучшая сальса готовится из домашних ингредиентов 🔥

Ингредиенты

ВЫХОД: 1½ кварты

1725 г томатов сорта «реликт» (≈ 3 ¾ фунта)
105 г банановых перцев, целых (≈ 3 перца)
35 г свежих перцев чили чили, целых (≈ 2 ст. л.)
75 г чеснока, целого в бумаге (≈ 1 головка)
75 г белого лука, разрезанного на четвертинки (≈ ½ большой луковицы)
15 г перцев халапеньо, целых (≈ 1 маленький перец)
8 г кошерной соли Diamond Crystal (≈ 1 ½ ч. л.)
5 г куриного бульона (по желанию, ≈ 1 ч. л.)
Инструкции

1️⃣ Приготовьте помидоры на гриле

Разогрейте гриль до высокой температуры. Выложите помидоры на противень и запекайте под грилем ≈ 15 минут, переворачивая помидоры через 1 минуту, до почернения и мягкости. Остудите и снимите кожицу.

2️⃣ Обжарьте ароматные специи

На горячей сковороде или чугунной сковороде обжарьте перец чили, чеснок (в пергаментной бумаге) и лук до почернения и мягкости (≈ 10 минут). Остудите, очистите чеснок, удалите плодоножку перца чили.

3️⃣ Измельчите

Добавьте всё в блендер вместе с солью и бульоном (если используете). Измельчите до желаемой консистенции — однородной или грубой.

4️⃣ Попробуйте и отрегулируйте вкус

Добавьте ещё соли при необходимости и подавайте тёплым или комнатной температуры.