Скачать или смотреть Deutsche Küche neu interpretiert im Schlemmer-Grill | Ein Bissen „Dortmund“ | By ALDI Nord

Lyilyiana ist Gastronomin aus Leidenschaft. Als Leiterin des „Schlemmer-Grill" beweist sie zusammen mit ihrem Mann Baris, dass Hausmannskost nicht langweilig sein muss. Von Schnitzel bis zu Eintöpfen bieten sie hungrigen Dortmundern Klassiker aus der deutschen Küche und verwöhnen ihre Gäste auch mit Eigenkreationen. In der neuen Folge „Ein Bissen“ zeigen sie Jamie ihre Rosenkohlbowl. Warum sich Lyilyiana für die Gastro entschieden hat und welchen Genius-Trick Baris zum Schneiden von Paprika verrät, erfahrt ihr in der neuen Folge.
(Disclaimer: Im Video wird Baris scherzhaft als "Küchenchef" betitelt, da er als Mitarbeiter im Alltagsgeschäft genau weiß wo es langgeht.)

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Auf den Geschmack gekommen? Hier ist auch schon das Rezept:

Rezept: Rosenkohlbowl
5 Portionen 

Zutaten:
250g Rosenkohl (frisch) oder ALL SEASONS Rahm-Rosenkohl
200g WONNEMEYER Couscoussalat
1 Paprika
150g Rucola
80g GUT BIO Walnusskerne
80g TRADER JOE’s Cranberries
3 EL GUT BIO Natives Olivenöl
2-3 EL DELIKATO Senf
2-3 EL GUT BIO flüssiger Honig
2-3 EL CUCINA NOBILE Condimento Bianco
Frischer Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung:
Schritt 1
Eine Handvoll Rucola als Salatbett für die Bowl anrichten. Couscous-Salat mit einem großen Löffel in der Mitte drapieren. Danach nach Belieben Cranberries und Walnüsse auf dem Salatbett verteilen, sodass sie den Couscous-Salat einrahmen.
Rosenkohl waschen und auf einem Brett mit einem Messer vom Strunk befreien. Paprika in kleine Stücke schneiden und das Gemüse zur Seite stellen.

Schritt 2
Während das Wasser kocht, kann das Dressing zubereitet werden, wenn man das selbst machen möchte.
Dazu ein Glas oder langes Gefäß nehmen und Olivenöl, Essig, Senf und Honig nacheinander hineingießen. Ein paar Stängel Schnittlauch auf einem Brett feinhacken. Schnittlauch mit den anderen Zutaten gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Das Dressing mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit einem Löffel auf dem Salat verteilen.

Schritt 3
Rosenkohl in das kochende Wasser geben. Es sollte das Gemüse leicht bedecken. Tipp: Eine Prise Zucker hinzufügen, damit der Rosenkohl nicht bitter wird. Kohl circa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, danach durch einen Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl mit Salz und gepressten Knoblauch erhitzen. Rosenkohl und Paprika scharf anbraten, sodass die Rösschen leicht braun werden.

Gemüse als Topping auf der Bowl verteilen und nach Belieben mit etwas Dressing beträufeln.

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