YAKISSOBA com MACARRÃO de TAIOBA - Você Bonita (06/01/2025)

Uma pitada oriental para melhorar o seu dia. A chef Bernadete Megumi nos mostra o passo a passo da receita de um YAKISSOBA com MACARRÃO de TAIOBA de dar água na boca! 😋

INGREDIENTES
• 3 talos de taioba
• 1 cenoura em fatias
• 1 cebola em cubos
• 1 abobrinha pequena em fatias
• 3 vagens em fatias
• 1 florete de brócolis ninja
• 1 florete de couve-flor
• 1 folhas de acelga em tiras
• 2 folhas de repolho em tiras
• 1/2 folha de taioba em tiras
• 1/4 de pimentão amarelo em cubos
• 1/4 pimentão vermelho em cubos
• 100g de filé de frango em cubos
• 100g de alcatra em fatias finas
• 1 dente de alho picado
• 1 pedaço de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
Azeite a gosto

PARA O CALDO:
• 500ml de água
• 2 asas de frango
• 10 cm de alga kombu
• 1 tomate em cubos
• 1 cebola em cubos grandes
• 1 cenoura em cubos grandes
• 1 folha de repolho
• 1 shitake seco
• 1/2 alho poró
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de adoçante culinário
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 2 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO (CALDO):
Ferver rapidamente talo de taioba, escorrer água e desfiar.
Numa panela, colocar ingredientes do caldo exceto alga kombu. Ferver por 30 minutos. Desligar o fogo e colocar a alga kombu e deixar por mais meia hora. Coar e reservar.
Temperar esse caldo, exceto amido e levar ao fogo. Levantou fervura colocar amido de milho para espessar o caldo.
Desligar o fogo e reservar.

MODO DE PREPARO (YAKISSOBA):
Numa frigideira, selar todos os ingredientes uma de cada vez, reservando cada uma em cada vasilha começando pelos vegetais e por fim frango e carne temperados com molho de soja (1 colher de sopa para cada), alho e gengibre.
Juntar esse molho com os refogados e adicionar óleo de gergelim.
Num prato, arrumar o macarrão de taioba e por cima regar o molho. Servir quente.

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