Скачать или смотреть Zaczyn – droga środka w pieczeniu chleba | Lepszy smak bez zakwasu. odc. 2

Czy domowe pieczenie chleba to zawsze wybór: drożdże albo zakwas?
Niekoniecznie.

W tym odcinku pokazuję zaczyn jako trzecią drogę — pomiędzy szybkością drożdży a zobowiązaniem zakwasu.
Bez skomplikowanej terminologii, bez historii i bez mitów.
Jeśli jesteś gotowy na zakwas to tu masz film:    • Zakwas krok po kroku – jak zrobić i prowad...  

Seria o pieczeniu w domu:    • Domowe pieczenie- jak piec chleb w domu  

Dowiesz się:

czym naprawdę jest zaczyn i co zmienia w cieście

jak konsystencja zaczynu wpływa na smak i strukturę pieczywa

jak regulować czas fermentacji

czy używanie mniejszej ilości drożdży ma sens

i dlaczego zaczyn często daje najlepszy balans w okazjonalnym, domowym pieczeniu

Na koniec pokazuję konkretny przepis na bułki poznańskie, krok po kroku — z użyciem zaczynu.

Ten film jest brakującym ogniwem w serii Piecz chleb w domu i pomoże ci lepiej zrozumieć, jak pracować z czasem w pieczeniu.

0:00 Wstęp
0:48 Czym jest zaczyn
1:47 Rodzaje zaczynu
3:48 Przepis na bułki
6:58 Mieszanie składników
13:47 Składanie
15:28 Dzielenie i formowanie
19:31 Fermentacja końcowa
20:27 Pieczenie
23:34 Podsumowanie

Przepis na bułki znajdziesz tutaj: https://zymly.pl/bulki-poznanskie-na-...