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En este curso aprenderás mucho más que recetas de helado. El curso de Heladero Pro te permite comprender, analizar y resolver problemas en la creación o mejora de las mezclas de helados. Específicamente aprenderás a:
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✅Ingredientes, componentes y funciones.
✅Estructura física química y Dulzor (POD)
✅Temperatura del servicio (PAC).
✅Calidad, Overrun y defectos.
✅Confeccionar una planilla de cálculo de ingredientes
✅Balancear recetas
✅Diseñar recetas con ingredientes tradicionales o propios de tu región
✅Formular y desarrollar sabores.
✅Procesos de fabricación, etapas, equipos y evaluación