複雑な麻婆春雨　Mapo vermicelli with a harmonious complex flavor

熱々ご飯の上にトロリとかけた麻婆豆腐。いわゆる麻婆飯ですが、もしかするとご飯の上にかけて最も美味いのは麻婆豆腐ではなく麻婆春雨なのかもしれません。
実は麻婆春雨は皆様ご存知永谷園が考案したTheジャパニーズ中華と言われています。
中国にも古くから「螞蟻上樹」という似たような春雨の辛い料理はありますが、やはり少し趣が違うようです。
時間が経てば経つほど春雨が水分を吸い込み、旨味のバケモノと化するこの創作中華はやはり熱々のご飯に乗せてかき込むからこそ成立する逸品でしょう。
そんな麻婆春雨、今日のまかないは普段から厨房に鎮座している様々な調味料を駆使した複雑な味が見事に調和した奇跡の春雨です。
そう言えば昔、テレビの中のゴッド姉さんもご飯の上にかけて踊ってたな。
中華一筋の麻婆春雨！
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫　春雨、白菜、軟白葱、花椒、鷹の爪、炸醤（豚挽肉、紹興酒、醤油、甜麺醤）、にんにく、生姜、四川豆板醤、郫県豆瓣醤、紅腐乳、酒醸、沙茶醤、豆豉、台湾米酒、鶏がらスープ、醤油、砂糖、胡椒、オイスターソース、辣油


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BGM：若林タカツグ様　   / @takatsugu  


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