Скачать или смотреть 【無料の料理教室　インスタライブ】少量の油で揚げないチキン南蛮と中華スープ

揚げ油はたったの60cc！少ない油で揚げ焼きにするチキン南蛮

今日はインスタライブから
「チキン南蛮」と「はがした鶏皮で作る中華スープ」です。

チキン南蛮は甘酢には絡めず、揚げ焼きしたチキンにタルタルソースをのせる簡単バージョン。
最後のあたり、バタバタして一人料理選手権になるのでハラハラします（笑）

20センチラウンド
【チキン南蛮】

鶏胸肉　300gくらいのもの2枚
卵　1個
米粉　50g
水　50cc

片栗粉の場合、卵1個、片栗粉５０g水無し

油　　６０cc（大さじ４）

塩　小さじ半分

【タルタルソース】

茹で卵　1個分
玉ねぎみじん切り　4分の1個分
マヨネーズ　大さじ３
マスタード　大さじ２

【中華スープ】
水　1リットル
昆布　5センチ長さのもの2枚

酒　大さじ2
塩　小さじ１
醤油　大さじ２
酢　大さじ１
ごま油　小さじ２

ねぎ、椎茸、トマト、豆苗など　適量


0:14 材料紹介
1:50 スープ作り開始
3:40 鶏肉下処理
9:38 鶏肉衣付け
12:00　油温め
12:30 スープ仕上げ
14:32 揚げ方
15:08　ふたの隙間から蒸気がでたら極弱火で5分
15:50 卵を茹でる
16:23　ふたを開けてひっくり返す
18:30　玉ねぎみじん切り
18:46　出来上がり！
22:52　鶏肉カット

鶏皮でスープを取り始め、鶏肉の下処理をし、油を温めている間にスープの仕上げをする。
鶏肉に火を通している間にタルタルソースを作る。

ポイントは油をよく温めること
出来上がったら余熱で少しおく。５〜10分ほど。

2枚焼く時は24センチを使ってください。


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