卵黄の燻製はねっとり濃厚

●卵黄の燻製を作ります。
●食べる際は加熱処理をして下さい。

------

※追記
卵黄の燻製は何度も作って食べていますが、
・100％安全なのか？
・検査機関で検査をしているのか？
などたくさんのご意見ありがとうございます。
検査機関で検査の実施はしていません。
その為基本的には「作らないで」参考までにしてください。
よろしくお願い致します。

------

●卵黄の燻製を作ります。

★2～3回作ればコツがつかめるのですが、
作る手間と出来上がる量を考えると、
●普通に「燻製たまご」を作った方が早くて簡単。
●味はグミの様な食感でイクラの醤油漬けに似ています。
珍味的な味わいでお酒に合います。
おいしいのですが「卵黄の域」を超える事はないです。



①塩漬けは冷蔵庫で3〜5日。

②塩抜きは日本酒で1時間（冷蔵庫に入れて）としていますが、卵黄の塩漬け状態によっては、かなり溶けてしまうことがあります。
30分で一旦チェックをして、
溶けすぎてしまっていたら塩抜きを早めに切り上げてください。

③燻製は燻製30分程度。

④燻製後冷蔵庫で冷やす事は必須。
ラップ等をしないでバット等にのせて1日以上寝かせてください。

●●●最後に…醤油漬けで作ると塩漬けで作るより簡単に出来上がります。
卵黄醤油漬け。
   • 珍味！「醤油漬け卵黄」の燻製は「グミ」：食べる前に要加熱処理 #Shorts