Receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio Loureiro | Entrada

Este mês, na rubrica Receitas com História da Continente Magazine, descubra esta receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio. Uma receita tradicional da nossa gastronomia onde o segredo está em usar a mesma quantidade de bacalhau e batata!

Uma receita cheia de história e sabor!

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🧑‍🤝‍🧑 8 pessoas

INGREDIENTES:
700 g de batatas
1 folha de louro
700 g de bacalhau demolhado
2 c. sopa de azeite virgem extra
4 dentes de alho
150 g de cebola
4 ovos
1 c. sopa de salsa picada
1 c. chá de sal
½ c. café de pimenta branca
1 l de óleo vegetal

PREPARAÇÃO:
Coza as batatas em água abundante com sal, escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite. Leve ao lume uma panela com água e o louro e quando levantar fervura mergulhe o bacalhau.

Deixe levantar fervura de novo, tape, desligue o lume e deixe assim durante 20 minutos. Escorra-o bem. Com ajuda de um pano, desfaça o bacalhau em fios finos e envolva-os no puré de batata. Leve ao lume o azeite com os alhos picados e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcida.

Retire do lume e envolva com o puré de batata e o bacalhau. Adicione as gemas e a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Bata as claras e envolva-as na massa. Leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem.

Com ajuda de 2 colheres de sopa faça os pastéis e frite-os, dando-lhes a volta com ajuda de um garfo para que fiquem bem dourados uniformemente. Retire-os, coloque-os sobre papel absorvente e sirva de seguida.

Bom Apetite!

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