대구 현지인 추천 한우 갈비살 1등(?) 11시부터 소고기 먹는 미친!! 숨은 맛집!

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✔️본 영상은 협찬&광고 해당사항이 없습니다.

✔️ "대구 우각정" 위치 정보
네이버 : https://naver.me/FRDWjP4e
구글 : https://goo.gl/maps/nDvTv1J7PihfSrJP9
지번 : 대구 수성구 신천동로 450
전화 : 0507-1443-2264
주차 : X (인근 공영주차장 이용)

00:00 인트로
00:34 식당 소개
01:23 메뉴 및 찬구성
02:30 갈비살 특갈비살 커팅
03:42 갈비살 굽기
04:18 우각정 한우 갈비살 맛은?
06:08 한우 꽃갈비살 굽기
06:44 꽃갈비살 맛은?
07:34 동치미 국수 주문
08:11 한우 안창살 굽기
08:27 안창살 맛은?
09:00 후식 된장찌개 1000원
09:57 우각정 장단점 분석

대구 우각정 장단점 분석입니다

우각정은 짝갈비 중에서도 1등급 위주로 원육을 선별하여
가성비에 부합하는 합리적인 가격대가 꽤나 메리트가 있었는데요

갈비 쪽 부위는 1등급 이상에서 선별만 잘 해도
색도 잘 나오고 고소함이나 육향도 잘 가지고 있기 때문에
우각정에서 취급하는 원육의 질도 꽤 괜찮았습니다
특히 특갈비살에 살치와 안창이 포함되는데 이 정도 가격이면
정말 훌륭하다고 생각합니다.

또한 찬구성 중에서도 파절이나 묵은지
절임 등의 맛이 수준급이였고 밸런스도 잘 잡혀있어서
먹는 내내 느끼하지 않고 기분좋게 식사할 수 있었습니다

사이드 후식 메뉴 또한 기본에 충실하고
오래된 식당들에서만 나오는 잘 잡혀 있는 맛에
가성비까지 훌륭해서 만족감이 높았습니다

단점으로는 1++ 이상 원육만 취급하는 짝갈비 전문점들과 비교했을 때
식감적인 측면에서 아무래도 쫄깃하거나 씹는 맛이 조금 더 강조되기 때문에
고기를 잘 못 굽거나 무조건 부드러운 식감을 선호하는 분들은
만족감이 떨어질 수 있습니다

또한 찬구성이나 후식 메뉴 맛 자체가 올드한 스타일로
단맛이나 자극적인 맛에 길들여지셨다면
개인 취향에 따라 약간의 호불호는 있을 수 있구요

이외 업장의 내부 환경을 참고했을 때
자리에 따라 불편 함이 있을 수 있고
기존에 프리미엄급의 깔끔한 스타일을 선호했다면
방문 전 한번 더 참고하시길 바라겠습니다

개인적으로 대구에서 아주 훌륭한 짝갈비 전문점을 찾게 되어 뿌듯하구요
가까이 거주하시는 분들 중 이런 고기집 스타일이 마음에 드신다면
우각정만의 찬구성 조합들을 갈비살과 함께 느껴보시길 추천드립니다
맛있게 먹었습니다

#정육왕 #우각정 #대구맛집
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[✔️식당리뷰 취지]
대한민국 육류 외식업 발전을 위해 긍정적이고 좋은 취지의 방향으로 식당을 소개합니다.
제 채널의 모든 식당리뷰는 식당의 컨셉과 시스템 장단점 등을 파악하여 피드백을 드리고
시청자분들께서 자신에게 맞는 스타일의 식당에 방문할 수 있게끔 가이드라인을 제시해드립니다.
모든 식당은 대중의 눈높이로 전문적인 소견과 함께 중립에서 리뷰 합니다.
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[✔️촬영은 어떻게 진행하나요?]
제가 방문하는 수 많은 식당들은 거의 대부분 광고가 아닌 직접 검색하고 발품 팔아서 찾아내는
식당들이며 식사 비용은 제가 직접 결제하고 있습니다.
또한 식당을 방문할 때는 사전에 유튜브 채널을 공개하지도 않고
방문 전에 미리 촬영 협의를 진행하지 않고 있습니다.
제가 사전에 연락없이 직접 식당 앞에 도착해서 촬영 협조를 구하는 이유는
최대한 그 식당이 평소에 일하던 모습 시스템 그대로를 시청자분들께 보여드리기 위함입니다.
사전에 미리 협의를 하는 경우 평소 손님이 받는 접대와 다른 경우도 있을 수 있고
고기도 바뀔 수 있고 시스템도 바뀔 수 있기 때문에 그런 부분을 방지하기 위함입니다.
(실제로 몇시간 거리를 가서도 촬영 허가를 받지 못하는 경우도 가끔 있습니다..)
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[✔️식당은 어떻게 선별하나요?]
이미 장사가 잘 되는 유명 식당보다 잘 알려지지 않은 지역별 숨은 맛집을 1순위로 찾고 있습니다.
또한 오래된 식당은 오랫동안 유지할 수 있었던 이유가 있기 때문에 2순위로 노포식당을 찾고 있습니다.
그 외 입소문 등 이미 유명해진 식당중 실력있는 곳은 3순위로 종종 방문하고 있습니다.

주변 전문가분들 지인분들의 SNS 리뷰들도 참고하고 있습니다.
구독자분들께서 인스타 DM 등으로 지역 숨은 맛집을 추천해주시면
그 중 차별성이나 전문성이 느껴지는 식당들은 구글 지도에 즐겨찾기를 해둡니다.
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[✔️영상을 시청하고 방문하는 시청자분들께 드리는 말씀]

1. 고기 주문시 내가 먹고 싶은 부위의 특징을 조금 더 자세히 설명하면
좋은 고기가 나올 확률이 높아집니다.
(예) 사장님 삼겹살 3인분 갈빗대 맛있는 쪽으로 부탁드립니다!
(예) 사장님 등심 주문하려고 하는데요, 새우살 있는 맛있는 쪽으로 오늘 가능할까요?

2. 방문시 주문한 고기가 마음에 들지 않으면 정중히 교환 요청하세요.
생물을 다루는 고깃집 특성상 맛집들도 그날그날 편차가 있습니다.

3. 이 세상에 모든 사람을 만족시키는 맛집은 없으며
아주 장사가 잘되는 식당에 방문했을때도 어떤 이유로 실패할 수 있습니다.

4. 장사가 잘되는 식당들은 한가지라도 이유가 있으며
식당은 자고로 2~3번은 방문해봐야 그 식당의 진정한 가치를 알 수 있습니다.
자신에게 맞는 스타일의 고깃집을 찾아서 방문하세요.

5. 단점보다 장점을 많이 찾으려고 노력하세요.
식당이 맛집이 아닌 나의 맛집으로 만드는 것도 중요합니다.

6. 식당을 방문할때 너무 많은 기대감을 가지면 만족감이 현저히 떨어질 수 있습니다.

7. 리뷰한 식당의 업주분과 직원분들의 서비스 마인드 친절도는
제 영상만으로 검증이 불가능하며 사람이 운영하기 때문에
그날 그날 항상 변화가 있을 수 있습니다.
다른 인터넷 자료들도 충분히 검토하고 방문하세요.

8. 식당이 바쁜 만석 피크타임에는 항상 변수가 존재하며 최상의 서비스를 받기 힘듭니다.
(영상 업로드 이후 손님이 갑자기 몰리면 기존 서비스보다 떨어질 수 있습니다.)