Crema vellutata di zucca | La ricetta perfetta

In una sera d’autunno, per scaldare il cuore, non c’è niente di più confortante di una vellutata di zucca, calda e cremosa. In questo video vi racconto tutti i segreti per renderla indimenticabile.

Prepariamo una crema vellutata, cremosa, ricca di gusto ma leggera, accompagnata dalla croccantezza dei crostini al rosmarino e dal sapore caldo e tostato delle mandorle.

La scelta della zucca è fondamentale per la buona riuscita della vellutata. Le dosi di questa ricetta sono calcolate sull’utilizzo di una zucca butternut, che con la sua polpa soda e il suo sapore dolce al punto giusto, è la più indicata per questa preparazione.

Uno dei segreti per una vellutata perfetta è il giusto dosaggio della quantità di acqua, che cambia in base al tipo di zucca utilizzata.
Per zucche più acquose, consiglio di dimezzare la quantità di questa ricetta, per poi aggiungerne un pò verso fine cottura se necessario.

Se mentre frulli la crema la consistenza dovesse sembrarti troppo densa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.

In questa ricetta, per esaltare l'aroma della zucca, meno è meglio: meno scalogno, meno sale, meno acqua.

La ricetta completa è nel blog: https://www.purapassione.it/2022/10/l...

Ingredienti

550 grammi di zucca Butternut, già pulita
150 grammi di patata, già pulita
1 piccolo scalogno, o un pezzetto di cipolla
1 cucchiaio di dado vegetale
200 grammi di acqua
1 pizzico di sale, solo se necessario

Per guarnire:
2 fette di pancarré
una manciata di mandorle pelate


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