Тажин. Марроканский рецепт. Весь секрет в специях. Восточная незабываемая сказка.

Тажин с фрикадельками в томатном соусе и с запечёнными с яйцами

Ингредиенты:
Говяжий фарш - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сладкая паприка - 1 ст.л.
Кумин, черный молотый перец - 1/2 ч.л.
Сухой имбирь, корица, кайенский перец - 1/4 ч.л.
Чеснок сухой
Мята - 20 г
Кинза - 20 г
Масло оливковое для жарки - 50 г
Яйца для подачи - 4 шт

Ингредиенты для соуса:
Оливковое масло - 40 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Рубленные томаты- 500 г
Бульон говяжий - 200 г
Кумин -1 ч.л.
Петрушка - 20 г
Соль, кайенский и черный перец по вкусу

Смешаем в миске фарш, мелко порезанный лук, яйцо, кумин, паприку, черный перец, корицу, имбирь, кайенский перец, порезанную зелень петрушки, кинзы и соль. Делаем из него фрикадельки диаметром около 3 см и убираем в холодильник на 30 минут.
А пока приготовим соус.
Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем порезанный лук на среднем огне 5 минут, до мягкости и прозрачности.
Добавляем порезанный чеснок, кумин, черный перец, кайенский перец, рубленную петрушку и готовим еще 3 минуты, чтобы ароматы смешались.
Добавляем рубленные томаты, бульон и доводим до кипения и варим 7 минут на маленьком огне.
В тажин выкладываем соус и сырые фрикадельки, накрываем крышкой и готовим 15 минут на очень маленьком огне.
Затем открываем крышку разбиваем яйца, накрыть крышкой и готовить ещё 3 минуты.
Подаём фрикадельки, посыпав свежей зеленью кинзы.