おとなの寺子屋vol.3 伝統と文化「湯浅醤油の挑戦とmy醤油づくり」

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今回は食文化、特に食の原点ともなる調味料に焦点を当てて、日本の醤油発祥の地とされる和歌山県湯浅町で伝統的な醤油づくりに携わりながらも、伝統は進化し続けるものとして、さまざまな挑戦に取り組む湯浅醤油の新古社長をお迎えして、お話を伺います。またパネルディスカッションでは、同様に奥能登で500年以上前から存在する伝統的な製塩法である「揚浜式製塩」への挑戦と塩の可能性とともに同様に挑戦を続けるAnteの中巳出社長をゲストにお迎えし、立命館大学　石田教授、食文化研究　大久保先生とともに、興味深いディスカッションを広げています。

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