Скачать или смотреть เชฟน่านแจกสูตรความอร่อย ของข้าวมันไก่

เชฟน่านแจกสูตรความอร่อย ของข้าวมันไก่
#ข้าวมันไก่ #foodie #food #แจกสูตร #ห้ามพลาด #เมนูอาหาร #cooking

วัตถุดิบ
โครงไก่ (โครงละ 500 กรัม) 1 โครง
น้ำ 3 ลิตร
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ผ่าครึ่ง 1 หัว
ต้นหอมมัดปม 2 ต้น
รากผักชีบุบ 3 ราก
ขิงแก่หั่นแว่น 4 แว่น
พริกไทยดำเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นครึ่ง 10 ดอก
น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย
ฟักเขียวหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 300 กรัม) 5 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
ซีอิ๊วดำหวานแตงกวาหั่นแฉลบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
1. เตรียมโครงไก่: ล้างทำความสะอาดโครงไก่ให้สะอาด เลาะมันไก่ส่วนเกินออก หั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆเก็บไว้สำหรับผัดข้าว ส่วนโครงไก่เก็บไว้สำหรับต้มน้ำซุป

2. ทำน้ำซุป: ใส่โครงไก่และเกลือสมุทรลงในหม้อน้ำ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือดช้อนฟองออกจนหมด ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม รากผักชี ขิง พริกไทยดำเม็ด เห็ดหอม น้ำแช่เห็ดหอมและฟักเขียวลงในหม้อ พอเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้

3. ทำไก่ต้ม: ใส่น่องไก่ติดสะโพกลงในหม้อน้ำซุป พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน (อย่าปล่อยให้น้ำเดือด) ปิดฝา ต้มไก่ประมาณ 15-20 นาทีจนไก่สุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ ถ้ากดแล้วน้ำที่ออกมาเป็นสีใสแสดงว่าสุก ถ้ามีสีชมพูหรือเลือดออกให้ต้มต่อ) คีบไก่ขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัด (น้ำผสมน้ำแข็ง) รอจนไก่เย็น คีบขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ