Скачать или смотреть كيفية تحضير اللبن و اللبنة من الحليب البودره بالتفصيل ومن الالف الى الياء 👍👌

تحضير اللبن الرايب و اللبنه
🌺🌺لطيفه سلعوس 🌺🌺
1️⃣ في طنجره يوضع كوبين حليب بودره و لتر ماء و يقلبوا عاى النار حتى يسخن من غير غليان اكثر من مرحلة الفاتر بقليل بحيث اذا وضعنا اصبعنا بالحليب لمدة عشر ثواني نستطيع تحمل الحرارة و اذا توفر ميزان حرارة تكون درجة الحرارة للحليب ٤٠ درجة مئوية
2️⃣ يحضر بصحن ثلات ارباع الكوب من اللبن الرايب و يضاف لهم ربع كوب من الحليب الدافىء و يقلبوا بالمضرب اليدوي ثم يسكبوا فوق الحليب و يقلبوا تقليب خفيف و تغطى مباشره و تلف الطنجره بحرامين حتى تكمر و تبقى في دفىء ثم تترك لثماني ساعات و الوقت يحكم بحسب الجو و درجة الحراره في الصيف يصبح اللبن جاهز بسرعه خلال خمس ساعات و في الشتاء تحتاج وقت اطول ثم ترفع الحرامات بعد انتهاء الوقت و توضع بالثلاجه حتى تبرد تماما قبل الاستخدام
3️⃣ لتحضير لبنة يوضع اللبن على قطعة قماش موضوعه على مصفاه و تحت المصفاه صحن عميق لتنزل السوائل المتصفيه عليه و يقفل على اللبن بقطعة القماش و يترك لثاني يوم للحصول على لبنه طرية اما اذا اردناها جامدة يوضع ثقل فوقها و تترك لوقت اطول للحصول على التماسك المطلوب للبنه و بعدها تفتح قطعة القماش و يضاف الملح حسب الرغبه و يقلب و يحفظ بوعاء بالثلاجه و تصبح جاهزه للاكل
4️⃣ بعتمد حلاوة و حموضة اللبن او اللبنة على حموضة اللبن المضاف للحليب ( الروبه) اذا كانت حامضه بذلك نكون حضرنا لبن و لبنة حامضين اما اذا كانت حلوه فنحصل عليهم طعمهم خالي من الحموضه