Когда праздники ещё не скоро, а праздника уже хочется) Маринованный ростбиф. Смотреть со звуком

Что делать когда рестораны закрыты в новогоднюю ночь?) Маринованный ростбиф к НГ и Рождеству.

Говядина - 500 грамм (вообще подойдёт любая часть, но лучше выбирать не жесткие части)
Лук красный - 1 шткеп
Чеснок - 4-5 зубчиков
Петрушка - 1 пучок
Розмарин - 1штука
Бальзамический уксус - 300 миллилитров
Соевый соус - 400 миллилитров
Оливковое масло - 100 миллилитров
Кориандр зёрнами - 1 чайная ложка
Чёрный перец - 5 грамм
Тимьян - 1 чайная ложка
Соль

Мясо зачищаем от плёнок (мыть или не мыть выбор каждого, но мясо должно быть сухим), связываем кухонной ниткой (хлопок 100%), солим, перчим, поливаем оливковым маслом и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Подготовленное мясо обжариваем на сковороде на максимальной мощности со всех сторон (6) по 3 минуты, тем самым запечатав все соки и даём отдохнуть 10-15 минут. В разогретую духовку (180 градусов), отправляем мясо и тут самое главное!

Обычно для себя я готовлю более сочное мясо с меньшей прожаркой (medium rare или medium), но знаю что многие считаю такое мясо «сырым» и поэтому сделал medium well, чтобы не вызывать споры)
👆Если вы хотите полностью прожаренный ростбиф, то необходимо держать мясо в духовке больше 25 минут.
👆Если вам нравится сочное мясо, то будет достаточно 10-15 минут.
(Это все, конечно, ориентировочно, зависит от толщины вашего мяса и мощности духовки)

Пока мясо запекается, готовим маринад. В контейнер с плотно закрывающейся крышкой добавляем лук, зелень, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, кориандр, петрушку, оливковое масло, перец, розмарин и сушеный тимьян. Перемешиваем.
Если хотите сэкономить, то это все можно сделать в обычном пакете и тогда соусов потребуется меньше. Главное чтобы маринад полностью покрывал мясо, ну или вам придётся регулярно его переворачивать.
Готовый ростбиф должен остыть, только после этого его помещаем в маринад и убираем в холодильник минимум на 12-15 часов, а лучше на сутки.

📝Маринованный лук:
Лук красный - 1 штука
Чеснок - 1-2 зубчика
Сахар, соль - 0,5 чайной ложки
Уксус (9%) - 100 миллилитров
Вода горячая (50-60*) - 100 миллилитров

Лук шинкуем и засыпаем в емкость. Добавляем сахар, соль, чеснок, уксус и воду. Перемешиваем и убираем в холодильник (как остынет) на 12 часов)

Ну и бонусом))
Сэндвич с маринованным ростбифом и красным маринованным луком:
Хлеб тостовый - 2 штуки
Ростбиф маринованный - 50-100 грамм
Лист салата - 1 штука
Сливочное масло - 10 грамм
Помидоры - 1 штука
Красный маринованный лук по вкусу
Соус
Для соуса:
Хрен - 1 столовая ложка
Сметана - 2 столовых ложки
Укроп - 5 веточек
Соль
Тостовый хлеб (можно и обычный хлеб) смазываем сливочным маслом (1 сторону) и обжариваем на сухой сковородке на средней мощности до золотистой корочки (3-5 минут). Переворачиваем и обжариваем вторую сторону. На поджаренный хлеб кладём лист салата, резанные помидоры, маринованный ростбиф , маринованный красный лук. Второй кусочек хлеба смазываем соусом (смешать 1 часть хрена, 2 части сметаны, укроп и соль) и закрываем наш сэндвич.
Разрезаем и наслаждаемся. Приятного❤️ Отлично сочетается с пивом, красным сухим и колой

Салат с маринованным ростбифом
Ростбиф - 3 кусочка
Микс салатов - 100 грамм
Помидоры черри - 4 штуки
Вяленые помидоры (сам делал, есть видео в профиле) - 3 штуки
Редис - 3 штуки
Маринованный лук
📝Для заправки:
Масло от вяленных помидор - 1 столовая ложка
Сок апельсина - 2 столовых ложки (можно заменить на лимон)
Все ингредиенты смещать с заправкой, сверху положить кусочки маринованного ростбифа и маринованный лук. Приятного)
Отлично сочетается с виски и красным сухим)