Pane fatto in casa con i licoli lievito madre

Pane fatto in casa con i licoli lievito madre

1 kg di farina 00 con forza W340 oppure guardate nella confezione che abbiano le proteine sopra 11

dai 150/200 gr di lievito madre (in licoli o solida)

20 g di sale

Circa 700 g di acqua

Forno i primi 15 minuti 230° poi abbassate per 15 minuti a 200° poi altri 15 minuti 180° e infine lasciare il pane dentro al forno 10 minuti con il forno spento e lo sportello semi aperto

Il mio forno è ventilato

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