Скачать или смотреть 알록달록 말레이식 코코넛 찹쌀밥, 풀루인티 만들기 :: Pulut Inti : Steamed Glutinous Rice with Coconut Topping : 椰丝包饭 [40]

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■ Ingredients : 재료: 食材
[蒸糯米饭：Steamed glutinous rice：찐 찹쌀밥]
1. 450g 糯米 Glutinous rice 찹쌀
2. 300ml 浓椰浆 Thick coconut milk 진한 코코넛 밀크
3. 1 tsp 盐 Salt 소금
4. 1 pcs 班兰叶 Pandan leavers 판단잎
5. 2 pcs 梔子 Gardenia jasminoides 치자
6. 8 pcs 蝶豆花 Butterfly pea flower 버터플라이 피(접두화)
7. 1 tbsp 绿茶粉 Green tea powder 녹차가루
8. 14 pcs 香蕉叶 Banana leaves 바나나잎

[黑糖椰丝料 : Brown sugar coconut topping : 흑당 코코넛 토핑]
1. 140g 黑糖 Brown Sugar 흑설탕
2. 80ml 热水 Hot water 뜨거운 물
3. 160g 干/湿椰丝 Dried/Fresh shredded coconut 건조/생 코코넛 슬라이스
4. 1 tbsp 玉米黍粉 Corn starch 옥수수 전분

[조리 방법]
1. 찹쌀을 4시간 동안 불린 후 물기를 뺍니다.
2. 천연 색소 만들기 : 뜨거운 물에 녹차 가루, 버터플라이 피, 치자를 넣고 1시간 동안 우려 색을 내줍니다.
3. 바나나 잎은 나중에 사용할 수 있도록 20cm x 15cm 크기로 14장을 잘라주세요.
4. 바나나 잎을 뜨거운 물로 데치고 잎의 물기를 닦아냅니다.
5. 코코넛 밀크 300ml에 소금 1 tsp을 넣고 잘 저어주세요.
6. 그 다음, 찹쌀에 코코넛 밀크를 붓고 골고루 섞어줍니다.
7. 판단 잎 조각을 찜그릇 바닥에 넣어 향기를 더해줍니다.
8. 찹쌀을 3등분하여 찜그릇에 붓고 찜통에 넣은 후 30분간 쪄주세요.
9. 15분이 지났을 때, 판단 잎을 꺼내고 그릇에 천연 색소를 각각 뿌린 다음 15분 더 쪄주세요.
10. 30분이 지나면 찹쌀을 꺼내 식혀줍니다.
11. 작은 냄비에 흑설탕과 뜨거운 물을 부어 중불로 끓입니다.
12. 건조 or 생 코코넛 슬라이스와, 옥수수 전분을 넣고 물기가 없어질 때까지 끓여주세요. 그다음 불을 끄고 식혀줍니다.
13. 바나나 잎으로 싸기: 찹쌀을 바나나 잎 위에 놓고 흑설탕 코코넛 토핑을 올린 다음 싸줍니다.

[Cooking method:]
1. Soak the glutinous rice for 4 hours and drain the water for later use.
2. To prepare the natural color: Add green tea powder, blue bean flower, and gardenia jasminoides to hot water and soak for 1 hour.
3. Cut the banana leaves into 20cm x 15cm size for later use.
4. Blanch the banana leaves with hot water and dry the banana leaves for later use.
5. In 300ml coconut milk, add 1 tsp of salt and stir well.
6. Pour the coconut milk into the glutinous rice and stir evenly.
7. Put the cut pandan leaves into the bottom of the steaming bowl for more fragrance
8. Divide the glutinous rice into 3 portions and pour it into a steaming bowl. Put it in the steamer and steam for 30 minutes.
9. When it steams till 15 minutes, take out the pandan leaves, add the natural colors to the bowl, and continue steaming for another 15 minutes.
10. After steaming, take it out and let it cool for later use.
11. In a small pot, pour brown sugar and hot water to boil the brown sugar.
12. Add dried or wet coconut shreds and cook together. Finally, add corn flour and cook until the water dries. Turn off the heat and let it cool for later use.
13. Prepare wrapping rice: Put the glutinous rice on the banana leaf, topping it with a layer of brown sugar coconut shreds, and wrap it.

[作法]
1. 先将糯米浸泡4小时，滤干水份备用。
2. 调天然颜色： 绿茶粉、兰豆花、梔子分别加入热水浸泡1小时。
3. 将香蕉叶剪成20cm x15cm 的大小备用。
4. 用热水汆烫香蕉叶，并将香蕉叶擦干备用。
5. 300ml 椰浆,加入1小匙盐，搅拌均匀。
6. 浆椰浆倒入糯米里搅拌均匀。
7. 蒸碗中，分别将剪好的班兰叶放入碗底,好让椰饭更有香气。
8. 把糯米分成3份倒入蒸碗里，放入蒸锅蒸30分钟。
9. 在15分钟时，取出班兰叶，将天然色素各别加入碗中，再继续蒸15分钟。
10. 蒸好后，取出待凉备用。
11. 小锅里，倒入黑糖和热水煮容黑糖。
12. 加入干或湿椰丝一起煮。最后，加入玉米黍粉，煮至水干为止。关火待凉备用。
13. 准备包饭：将糯米饭放在香蕉叶上，上面盖上一层黑糖椰丝，包好即可。