【自製水晶蝦餃】口訣推、摺、捻，慢動作手把手教你做到酒樓級的十三摺 [廣東話 cc Eng Sub]

[材料]
蝦 200 克
竹筍 40 克
肥豬肉 20 克

生粉一茶匙
胡椒粉半茶匙
糖一茶匙
雞粉（適量）
豬油一湯匙
蔴油一茶匙

澄粉 90 克
木薯粉 60 克
開水 170 毫升

00:00 介紹

[做法]

00:12 處理蝦
剝蝦殼，把蝦腸挑出
用水和一湯匙生粉洗淨蝦肉，印乾

00:50 處理蝦肉粒
蝦肉切粒，下半茶匙鹽， 把它打到起膠
用一茶匙生粉，半茶匙胡椒粉，一茶匙糖和適量的雞粉，撈勻調味

01:37 處理肥豬肉和竹筍
肥豬肉切粒，隨意剁一下
竹筍切粒，灼水一兩分鐘把味辟走
撈勻蝦，竹筍和肥豬肉，加一湯匙豬油和一茶匙蔴油

02:36 如何製作蝦餃皮
把澄粉，木薯粉和開水撈勻
擱在一邊十分鐘晾涼，等到不太熱便搓成麵團
用布把它蓋住讓它靜置十分鐘

03:48 如何壓蝦餃皮
把它切開，每塊大概 10 克
把每塊壓成蝦餃皮

04:44 如何包蝦餃
包上蝦餃餡後用大火蒸四分鐘

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