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Pandoro Giorilli

Ricetta del pandoro del grande maestro Giorilli

Ingredienti 1° impasto:
80 g di lievito madre
95 g di zucchero semolato
260 g di uva intere
110 g di burro a pomata
315 g di farina W320-350

Ingredienti 2° impasto:
tutto il 1° impasto
55 g di farina W320-350
5 g di sale
4 g di malto diastasico
55 g di tuorli
20 g di panna fresca

Ingredienti per il mix aromatico:
120 g di burro a pomata
55 g di zucchero semolato
25 g di burro di cacao in polvere
10 g di miele
1 g di vaniglia in polvere

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Dai uno sguardo alle mie ricette:
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