Скачать или смотреть Quadrucci con i piselli in brodo

Ingredienti per 4 pax:

1 kg.di piselli freschi con baccello, 300 gr. di quadrucci all'uovo, 200 gr. di pecorino romano Dop, 1 L. di brodo vegetale (sedano ,carota ,cipolla), sale fino q.b., pepe di mulinello(Tellycherry) q.b., un cucchiaio di concentrato di pomodoro, due cipollotti freschi, olio extravergine di oliva Dop q.b..

La Ricetta:

Mondare i piselli, lasciare in acqua in una ciotola.
Preparare il brodo vegetale e lasciare in ebollizione per un ora.
Fare un soffritto con olio Evo ed i cipollotti tagliati molto finemente, aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro, i piselli sgocciolati, fare insaporire per bene.
Aggiungere un pò alla volta il brodo vegetale , far cuocere i piselli per 30-35 minuti, a fuoco basso.

A cottura dei piselli versare i quadrucci e cuocere per il tempo necessario.

Salare e pepare .

Grattugiare il pecorino e mettere da parte.

Impiattare in una scodella rustica la minestra , cospargendola di pecorini abbondante e pepe a spolvero.

Buon appetito !!!

Ringraziamenti:

Pastificio dei Sibillini, Montefortino (Fermo),nella persona di Alice Alessandrini e Moreno Bastiani
Az. Agricola Mapei per il prezioso Olio Extravergine di Oliva DOP , nella persona di Eleonora Tonini.