Скачать или смотреть Comment les restaurants t'arnaquent

Tu crois choisir ton plat au resto ?

Et non ! En grande partie, c’est le restaurant qui choisit pour toi 😳

🧠 Voici les différents biais dont je parle et mes sources :

💸 Le prix invisible – Yang, 2009

Des chercheurs ont testé trois versions d’un menu dans un resto : avec “$” devant les prix, sans symbole, et avec le mot “dollars”.
📉 Résultat : les clients dépensent nettement plus quand il n’y a pas de symbole.
➡️ Biais de douleur du paiement : le simple signe “€” ou “$” active des zones de douleur dans le cerveau. L’enlever apaise inconsciemment.

📊 L’ancrage du menu – Tversky & Kahneman

Dans des expériences classiques sur l’ancrage, les chercheurs ont montré que des chiffres initiaux influencent nos jugements.
Appliqué aux menus, un plat volontairement très cher crée un repère haut.
➡️ Biais d’ancrage : les autres prix paraissent plus raisonnables en comparaison, même s’ils sont élevés.

🍰 Les mots qui vendent – Wansink, 2001

Des plats ont été renommés dans une cantine : “Poulet” devient “Poulet rôti traditionnel de grand-mère”.
📈 Résultat : +28 % de ventes pour les versions avec des descriptions évocatrices.
➡️ Biais d’affect / d’association : les mots sensoriels ou nostalgiques déclenchent des émotions → ils influencent nos choix.

👀 Le piège visuel – Aaron Allen (menu engineering)

Des tests de design ont montré que lorsqu’un plat est en gras, isolé, encadré ou en couleur, il est statistiquement plus commandé.
➡️ Biais de saillance : notre attention est attirée par ce qui se démarque visuellement → notre choix aussi.

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