Скачать или смотреть La pasta brisée

Pasta brisée perfetta + ricetta quiche funghi e prosciutto.

Una delle preparazioni base più importanti della cucina classica: la pasta brisée (o brisè italianizzando il termine).
Significato: Deriva dal francese brisée, che significa "spezzata", riferendosi al modo in cui la farina viene lavorata con il burro a pezzetti.
Utilizzo: Si usa principalmente per torte salate (quiche) o dolci, ed è caratterizzata da un impasto burroso e friabile con o senza uova.
Nel video si potrà vedere:
Realizzazione di un impasto friabile e perfetto.
Preparazione di una deliziosa quiche con funghi e prosciutto cotto.

A cura degli alunni: Gabriele Porta, Gabriele Viggiani, Alessio Carpentieri e Davide Longhi