Этот стиль куриного супа с рисовой лапшой (鸡汤米苔目) очень прост в приготовлении и очень вкусен. Вам не нужно часами готовить собственный куриный бульон, потому что жареный лук-шалот обладает приятным ароматом и сложным вкусом. Этот рецепт не ограничивается видами лапши. Можно использовать японскую лапшу удон, подойдет даже паста. Время приготовления зависит от того, какие виды лапши вы используете.
🥢КУПИТЕ МОЙ ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК - https://geni.us/soupeduprecipesclaypot (используйте «claypot20», чтобы получить скидку 20%)
🥢КУПИТЕ МОИ ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ - https://geni.us/Ceramic-Chopsticks (Специальное предложение!! Используйте «15soupedup», чтобы получить скидку 15%)
🥢КУПИТЕ МОЙ ВОК ИЗ УГЛЕРОДИСТОЙ СТАЛИ - https://geni.us/carbon-steel-wok
🥢ДРУГИЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ - https://curatedkitchenware.com/collec...
🥢МОЯ ВЛИЯННАЯ/ПАРТНЕРСКАЯ СТРАНИЦА AMAZON - https://www.amazon.com/shop/influence... (здесь я делюсь ингредиентами)
🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/taiwanese...
🥢ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ НА PATREON - / soupeduprecipes
ИНГРЕДИЕНТЫ
2-3 столовые ложки масла
5 луковиц шалот, тонко нарезанных
1 столовая ложка чеснока
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1,5 столовые ложки сушеных креветок, вымоченных (Amazon Link — https://geni.us/dried-shrimp)
4 сушеных гриба шитаке, замоченных (ссылка на Amazon — https://geni.us/dried-shiitake)
1,5 ст л соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/kimlan-soy-sauce)
1,5 столовые ложки соевой пасты (ссылка на Amazon — https://geni.us/kimlan-soy-paste)
1 чайная ложка соли или по вкусу
1 литр несоленого куриного бульона
450 г (1 фунт) куриного бедра без кожи и костей
1 морковь, очищенная и тонко нарезанная
500 граммов (1,1 фунта) тайваньской рисовой лапши или другой лапши
Горсть чесночного лука, нарезанного на кусочки длиной 2 дюйма.
Горсть ростков фасоли
Хлопья бонито в качестве гарнира, по желанию (ссылка на Amazon - https://geni.us/dried-bonito-flakes)
Жареный лук-шалот в качестве гарнира, по желанию (ссылка на Amazon — https://geni.us/fried-shallots)
ИНСТРУКЦИИ
Замочите 1,5 столовые ложки сушеных креветок и 4 кусочка сушеных грибов шитаке на 2 часа. Мелко нарежьте сушеные креветки и тонко нарежьте грибы. Смешайте жидкость для замачивания, мы оставим ее для куриного супа позже.
Измельченный 1 столовая ложка чеснока. тонко нарежьте 5 луковиц-шалот. Нарезать кубиками 1 стебель сельдерея. Очистите одну морковь и нарежьте ее тонкими кольцами. Промойте ростки фасоли. Нарежьте чесночный лук длиной 2 дюйма.
Налейте немного растительного масла в глиняный горшок и включите средний огонь. Обжарьте лук-шалот до легкого золотистого цвета по краю. Добавьте измельченный чеснок. Продолжайте помешивать, пока они не станут полностью золотисто-коричневыми.
Добавьте нарезанный кубиками сельдерей, сушеные креветки и ломтики грибов шитаке. Продолжайте помешивать в течение нескольких минут, чтобы активировать аромат.
Приправить 1 ч.л. соли, 1,5 ст.л. соевого соуса, 1,5 ст.л. тайваньской соевой пасты. перемешивайте в течение минуты или 2. Затем влейте 1 литр несоленого куриного бульона вместе с жидкостью для замачивания грибов и креветок. Если вы используете соленый куриный бульон, вам придется отрегулировать соленость в этом рецепте. Если у вас нет соевой пасты, вы можете заменить ее устричным соусом.
Доведите до кипения. Туго добавьте курицу. Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут. Если вы не любитель темного мяса, вы можете использовать куриную грудку, но вам нужно будет правильно следить за температурой, чтобы не пережарить ее. Куриное бедро более простительно
Выньте курицу. Добавьте ломтик моркови и лапшу.
Используйте 2 вилки, чтобы нарезать курицу на мелкие кусочки. Положите курицу обратно в глиняный горшок вместе с зеленым луком и ростками фасоли. Дайте ему готовиться в течение минуты или 2. Попробуйте, чтобы при необходимости отрегулировать вкус.
Украсьте его жареным луком-шалотом и хлопьями японской скумбрии для хруста и аромата дыма. Оба они являются необязательными. Этот суп с лапшой вкусен и без них.
Информация по комментариям в разработке