Olasz lencseragu szűzérmékkel és zöldbors mártással

Roberto és menyasszonya, Ábel Anita szilveszteri stábbulit tartanak! Nézzétek, hogy főznek ők!

Lencseragu, sertés szűzérmék zöldborsmártással

Hozzávalók:

1/2 kg lencse
2 répa, 2 szál angolzeller, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
rozmaring
olívaolaj
só, bors, babérlevél
15-20 dkg vaj
2 szűzpecsenye
liszt
brandy
zöldbors
1 kis doboz főzőtejszín
1 ek. mustár

alaplé:

1 fej vöröshagyma
2 szál angolzeller
2 db sárgarépa
1 ½ - 2 l víz

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk. A répát, az angolzellert és a hagymát felkockázzuk. Olívaolajon megpirítjuk a félbevágott fokhagymákat, kevés rozmaringot, hagymát, répát, majd megsózzuk, borsozzuk és egy babérlevelet adunk hozzá. Kevergetjük és közben alaplével locsoljuk. Belekeverjük az áztatott, leszűrt lencsét, és még két merőkanál alaplével meglocsoljuk.
Egy serpenyőben a vajat egy kevés olívaolajjal felolvasztjuk, közben a szűzérmeszeleteket “a la natur” belisztezzük és megpirítjuk, mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk. Egy kevés brandyvel meglocsoljuk, flambírozzuk, majd kivesszük. A maradék szószba zöldborsót teszünk, tejszínt öntünk rá és belekeverjük a mustárt. A pirított érméket beletesszük a szószba, a lencsével tálaljuk.