CAPÍTULO 8: ¿Cómo gestionar la inocuidad con un enfoque regenerativo?

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El tutorial sobre gestión de la inocuidad repasa las buenas prácticas que deben aplicarse en todo el proceso desde la tierra hasta la mesa, para garantizar la salud y la calidad de los alimentos, trabajando bajo un enfoque regenerativo.

Índice:
Introducción 0:46
Sistema de Prácticas Agrícolas Regenerativas 1:36
Principios de Agricultura Regenerativa 1:56
Inocuidad e importancia 3:49
Peligros y Riesgos 4:43
Selección del terreno 6:49
Toma de muestras de suelo 7:31
Manejo del agua 9:26
Preparación del terreno y camas de cultivo 11:00
Manejo de cultivo 16:03
Manejo de instalaciones, herramientas y equipos de limpieza 17:12
Manejo de cosecha y postcosecha 19:04
Operaciones postcosecha 21:25
Empaque 25:38
Almacenamiento 26:45
Despacho y Transporte 27:21
Trazabilidad y Registro 28:24
Capacitación y Entrenamiento del Personal 29:30
Recomendaciones para mantener la inocuidad en casa 30:16
Cierre 31:28
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2022 Universidad para la Cooperación Internacional / Costa Rica Regenerativa
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