El Cultivo de Melón Egusi - Parte 1: Cómo Fermentar los Melones para Extraer las Semillas

Las semillas de melón egusi son un alimento esencial en la gastronomía nigeriana y en otros países de África occidental. Se utilizan como condimento, merienda y, sobre todo, en guisos tradicionales. Al moler las semillas secas, se crea una pasta cremosa que se cocina con carnes, mariscos o vegetales.

En nuestra finca, como parte de un proyecto innovador, estamos experimentando con frutas y vegetales africanos para su exportación, con el objetivo de abastecer el mercado de la diáspora africana en EE. UU. y Canadá. En este video, les mostramos el proceso de fermentación del egusi, preparándolo para la cosecha de las semillas que luego se secarán al sol, similar al proceso del café o cacao. Esta es la primera parte del proceso. En la parte 2, veremos cómo se secan las semillas, y en un próximo video, les mostraré cómo se siembra en el campo.

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