Скачать или смотреть 복날엔 ‘하늘 나는 닭’? 제주 토종 구엄닭 삼계탕 만들기 l 노셰프의 식재료 이야기_ep.02 [발리마켓tv]

📌 [영상 내용 정정 안내]

영상 중 언급된 ‘NON-GMO 사료’ 관련 내용에 대해 정정드립니다.
구엄닭 농장에서는 NON-GMO 사료는 현재 사용하지 않고 있으며,
현재는 제주산 원물을 활용해 자체 생산한 EM 보조사료와 식물성 단백질 중심의 사료를 급여하고 있습니다.

사육 방식은 여전히 무항생제·동물복지 기준에 준하는 환경을 유지하고 있으며,
보다 정확한 정보 전달을 위해 본문에 안내드립니다.
양해해주셔서 감사합니다.


🧑🏻‍🍳구엄닭 삼계탕 만드는 법
✔ 준비재료 (1마리 기준)
구엄닭 1마리 (약 800g 전후)
찹쌀 150g (종이컵 1컵)
마늘 26g (약 7~8쪽)
대추 10g (약 5~6알)
건표고버섯 17g (약 3~4개)
대파 54g (흰부분, 초록부분 모두 1대 분량)
소금 9g (1작은술 + 1작은술 정도)
월계수잎 2장
엄나무, 헛개나무, 통후추 약간

✔ 조리법 요약

1. 구엄닭 해동 후 내장을 정리하고, 찹쌀을 속에 채워 다리를 묶어줍니다.
2. 준비한 육수(구엄닭:흑우사골 = 6:4 비율)를 붓습니다.
3. 나머지 재료를 넣고, 약 1시간 이상 푹 끓입니다.
4. 한시간 푹 고와 걸쭉한 삼계탕 국물 완성!
5. 먹기 좋게 살을 찢어 주세요
6. 그릇에 대파와 함께 플레이팅 하면 완성!

내 몸과 지구를 위한 선택,
자연스러운 미식의 즐거움

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