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Buchteln Rezept – Mohnbuchteln (Rohrnudeln) mit Vanillesoße, flaumig & saftig.
Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie der Germteig sicher aufgeht, die Mohnfüllung nicht austrocknet und die Vanillesoße nicht gerinnt.
Perfekt für Sonntagnachmittag, Feiertag oder wenn du was Warmes Süßes brauchst.
Kindheit in der Ofenform – und mit Mohnfüllung hat’s diesen kleinen Wirtshaus-Kick.

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🧾 Zutaten im Überblick (4 Portionen):

Für den Teig
• 250 g glattes Mehl
• 20 g frische Germ (Hefe)
• 50 g zerlassene Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 2 Eidotter
• 5 g Salz
• 8 g Vanillezucker
• Schale von ¼ Zitrone (abgerieben)
• 125 ml lauwarme Milch
• Butter zum Bestreichen

Für die Füllung (Mohn)
• 100 g Mohn (gemahlen)
• 100 g Milch
• 1 EL Zucker oder Honig
• Saft + Schale von ¼ Zitrone
• 3 EL Amarettinibrösel
• ½ TL Zimt

Für die Vanillesauce
• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 100 g Zucker
• 6 g Vanillezucker
• 20 g Stärkemehl
• 2 Eidotter
• 1/8 l Schlagobers

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⏱ Zeiten & Infos:
• Arbeitszeit: ca. 30–45 Minuten
• Gesamtzeit mit Gehen & Backen: ca. 2 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Niveau: klassische Mehlspeis-Küche / österreichische Hausmannskost

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Baba, euer Hausmann, der kocht – Jörg

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