겉절이 만들기 / 굴김치 만드는법 (자세한설명) / kimchi recipe / 맘스토랑 easy kimchi mumstaurant

#겉절이만들기 #명절음식 #추석김치만들기

☆재료☆
석화 12개
배추 3kg
소금 400g
무 20g
당근 반개
양파 반개
대파 2뿌리
미나리 한묶음(한손)
부추 반묶음(한손)

☆양념☆
사과1/4개
양파 반개
마늘 10g
생강청 or 생강 1T
고추청 or 매실청 1T
밥 2T
설탕2T
멸치젓갈 3T


고춧가루 200g
통깨, 잣

1. 배추를 4등분하여 물에 씻어 준비 합니다.

2. 배추를 먹기 좋은 크기로 자르고 소금 400g 을 배추위에 골고루 뿌려 40분간 절궈 둡니다.

3. 절군 배추는 찬물에 2,3번 헹궈 채반에서 물기를 최소 20분간 빼줍니다.

4. 무, 당근, 양파를 썰어서 볼에 넣고 소금 2T와 절여 둡니다.

5. 물기를 뺀 배추를 무칠 볼에 넣고 절인 무, 당근, 양파는 헹굼 없이 물기를 꼭 짜서 배추와 함께 볼에 넣어 무칠 준비를 합니다.

6. 믹서기에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 곱게 갈아 준비해 둔 배추 위에 부어줍니다.

7. 6의 볼에 고춧가루 200g을 넣고 버무립니다.

8. 대파나 쪽파, 미나리, 부추를 한입 크기로 썰어 버무려 준비한 배추 위에 부어 통깨와 함께 한번 더 무칩니다.

9. 또 다른 볼에 완성된 김치를 원하는 만큼 덜고 굴, 설탕, 고춧가루, 잣을 조금 더 추가해 버무려 신선하게 준비합니다.
*굴은 마무리 단계에서 추가 합니다.*

#만스토랑의 깻잎김치
   • 깻잎김치 담그는 법 (자세히)/ 밑반찬 만들기 / 깻잎 장아찌 만드...  


오늘도 맘스토랑과 함께 건강한 집밥 만들어 보세요. 감사합니다.